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Cogollos de lechuga al grill con garbanzos crujientes

 

Cogollos al grill con garbanzos crujientes

Silvia Riolobos
Cogollos de lechuga, mucho más digestivos al hacerlos al grill.Garbanzos, aderezados con la mezcla de ras el hanout y cocinados al horno, para que queden bien crujientes.Mayonesa de anacardos, super cremosa y que que liga los anteriores ingredientes.
Tras hacer una aproximación a la alimentación según la Medicina Tradicional China os traemos una receta acorde a esta filosofía, extraída del libro "Simplemente Sano" de Silvia Riolobos: cogollos de lechuga al grill con garbanzos crujientes y mayonesa de anacardos. Un plato completo y exquisito perfecto para hacer en verano y al aire libre en nuestra parrilla.
Esta receta se compone de 3 partes elaboradas de forma individual que al unirse crean un plato único:
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 5 min
Categorías Ensaladas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 464 kcal

Ingredientes
  

Cogollos al grill

Mayonesa de anacardos

Garbanzos

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de los garbanzos

  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Enjuagar los garbanzos, lavarlos bajo el grifo y escurrir en un colador.
  • Pasarlos a una bandeja de horno y añadir el ras el hanout y 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Mezclar bien para que queden todos los garbanzos impregnados.
  • Hornear 30-35 minutos.

Elaboración de la mayonesa

Elaboración de los cogollos

  • Lavar, escurrir los cogollos y cortarlos por la mitad.
  • Cocinar a la parrilla hasta que queden dorados, salpimentar.
  • Servir los cogollos con garbanzos, un poco de la mayonesa y si se desea, ñora en polvo para decorar.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 464kcalCarbohidratos: 41gProteinas: 17gGrasas: 30gGrasas saturadas: 5gSodio: 633mgPotasio: 1052mgFibra: 11gAzúcar: 13gVitamina A: 2051IUVitamina C: 13mgCalcio: 137mgHierro: 7mg
Keyword Asar, Batir, Hornear
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Para hacer esta receta de cogollos de lechuga al grill con garbanzos hemos utilizado:

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2 comentarios en “Cogollos de lechuga al grill con garbanzos crujientes

  1. Buenos días,
    Muchas gracias por la receta, simplemente tengo una duda; los anacardos de la mayonesa los ponemos directamente o hay que activarlos dejándolos a remojo?
    Un saludo
    Aurora

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