Name: Cogollos al grill con garbanzos crujientes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 3 lechugas (cogollos baby); sal; pimienta negra; 200 g anacardos (crudos); 50 g agua; 1/2 limones; 1 diente ajos ( pequeño); 1 cucharada tahini (tostado); 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 1 bote garbanzos cocidos (- pequeño); 1 cucharada aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada ras el hanout; pimentón dulce (opcional)

Cogollos al grill con garbanzos crujientes

Autora: Silvia Riolobos

Cogollos de lechuga, mucho más digestivos al hacerlos al grill. Garbanzos, aderezados con la mezcla de ras el hanout y cocinados al horno, para que queden bien crujientes. Mayonesa de anacardos, super cremosa y que liga los anteriores ingredientes.

Tras hacer una aproximación a la alimentación según la Medicina Tradicional China os traemos una receta acorde a esta filosofía, extraída del libro "Simplemente Sano" de Silvia Riolobos: cogollos de lechuga al grill con garbanzos crujientes y mayonesa de anacardos. Un plato completo y exquisito perfecto para hacer en verano y al aire libre en nuestra parrilla.

Esta receta se compone de 3 partes elaboradas de forma individual que al unirse crean un plato único:

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 50

Categorías Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 464 kcal

Utensilios

Ingredientes

Cogollos al grill

3 lechugas cogollos baby
sal
pimienta negra

Mayonesa de anacardos

200 g anacardos crudos
50 g agua
1/2 limones
1 diente ajos pequeño
1 cucharada tahini tostado
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Garbanzos

1 bote garbanzos cocidos - pequeño
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 cucharada ras el hanout
pimentón dulce opcional

Elaboración paso a paso

Elaboración de los garbanzos

Precalentar el horno a 180 ºC.
Enjuagar los garbanzos, lavarlos bajo el grifo y escurrir en un colador.
Pasarlos a una "bandeja y añadir el ras el hanout y una cucharada de aceite de oliva.
Mezclar bien para que queden todos los garbanzos impregnados.
Hornear 30-35 minutos.

Elaboración de la mayonesa

Introducir todos los ingredientes de la mayonesa en un procesador de alimentos o batidora potente.
Triturar has conseguir una consistencia suave y untuosa. Reservar en el frigorífico.

Elaboración de los cogollos

Lavar, escurrir los cogollos y cortarlos por la mitad.
Cocinar a la parrilla hasta que queden dorados, salpimentar.
Servir los cogollos con garbanzos, un poco de la mayonesa y si se desea, ñora en polvo para decorar.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 464kcalCarbohidratos: 41gProteinas: 17gGrasas: 30gGrasas saturadas: 5gSodio: 633mgPotasio: 1052mgFibra: 11gAzúcar: 13gVitamina A: 2051IUVitamina C: 13mgCalcio: 137mgHierro: 7mg

Keyword Asar, Batir, Hornear

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Para hacer esta receta de cogollos de lechuga al grill con garbanzos hemos utilizado:

2 comentarios en “Cogollos de lechuga al grill con garbanzos crujientes”

Buenos días,
Muchas gracias por la receta, simplemente tengo una duda; los anacardos de la mayonesa los ponemos directamente o hay que activarlos dejándolos a remojo?
Un saludo
Aurora

Responder

Aïda Lirola - CONASI dice:

21/08/2019 a las 09:40

Hola Aurora,

Si los dejamos en remojo quedan más suaves y se trituran mejor, pero el anacardo al ser un fruto previamente ya tratado con calor, no se activa.

Saludos y que disfrutes de la receta,

Responder

Cogollos de lechuga al grill con garbanzos crujientes