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Turrón de Gianduia saludable para esta Navidad

Louise Spratt
Esta receta combina las delicias de dos dulces icónicos, el tradicional turrón español y la gianduia italiana. La famosa gianduia es una pasta de chocolate con trocitos de avellanas, que forma la base de barras de chocolate, helados e incluso los famosos Ferrero Rocher y Nutella.
Disfrútalo en la merienda, como postre elegante, para adornar tus helados o simplemente tómalo en pedacitos.
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Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 2 h 45 min
Categorías Dulces: barritas, bolitas y turrones, Dulces: chocolate
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 688 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para la leche de avellanas

  • 1 taza avellanas crudas

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la leche de avellanas: mezclar una taza de avellanas con 2 tazas de agua.
  • Triturar en Chufamix y colar por su filtro. O triturar con una batidora y colar con bolsa o colador. O bien pasar por un extractor de zumos para conseguir la leche.
  • Con el resto de las avellanas: tostarlas en un horno a 150°C durante 15 minutos.
  • Envolver las avellanas en un paño limpio y frotar para que se suelte la piel.
  • Derretir el aceite de coco al baño maría y agregar el cacao, la vainilla, el agave y media taza de leche de avellana.
  • Remover todo hasta conseguir una pasta densa.
  • Agregar ½ taza de las avellanas tostadas a la pasta y con la ayuda de una espátula verter esta mezcla en un molde rectangular .
  • Esparcir el resto de avellanas.
  • Dejar cuajar: se puede meter en la nevera o en el congelador unas 2 horas o más.
  • Cortar en cuadritos, para servir.

Notas

Para una mejor digestibilidad y eliminación de antinutrientes, recomendamos remojar las avellanas durante 8 horas. Escurrir el agua de remojo, lavar las avellanas y hacer la leche con ellas. Si se quieren tostar, dejar secar previamente. Si prefieres no tostarlas, puedes dejarlas secar o bien meter en el deshidratador para eliminar cualquier resto de humedad.
Cuando las peles, verás que a veces es difícil retirar toda la piel de las avellanas. Si queda algo adherido no te preocupes, ya que no altera la receta.

Nutrición

Calorías: 688kcalCarbohidratos: 23gProteinas: 15gGrasas: 66gGrasas saturadas: 14gSodio: 2mgPotasio: 726mgFibra: 11gAzúcar: 7gVitamina C: 6mgCalcio: 112mgHierro: 5mg