• Hervir las lentejas ecológicas –los minutos que indique el fabricante- con el alga Kombu para evitar los gases e hinchazón.
• Pelar el tomate y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclarlo con las lentejas y salpimentar al gusto.
• Cortar el aguacate en trocitos y añadirle el zumo de ½ limón, una pizca de sal marina sin refinar y pimienta. Opcional añadirle un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para montar el tartar:

• Buscar un recipiente para tartar o un recipiente circular de la medida adecuada. Primero pon una capa de canónigos (es lo que se verá encima de todo).
• Después añadir el aguacate y pasar una cuchara para que se una sin que quede muy cremoso.
• Añadir las semillas de calabaza.
• Añadir la mezcla de lentejas con trocitos de tomate al final y volver a pasar la cuchara para que quede todo compacto.
• Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
• Darle la vuelta al recipiente que hayamos utilizado en un plato llano y sacarlo con cuidado formando el tartar.