Alga kombu ecológica - Algamar

Descripción de Alga kombu ecológica - Algamar

Os ofrecemos alga kombu (Laminaria) ecológica y de origen silvestre (no cultivada):  es un alga parda carnosa, muy apreciada en Japón y en todo Oriente para hacer caldos, consomés, estofados, cereales, potajes, a los cuales les da consistencia y una excelente mineralización.  Su alto contenido en minerales la convierte en un alimento alcalinizante de primer orden.

Por la calidad de su fibra, es el alga que mayor cocción requiere: se remoja durante horas y se cocina alrededor de una hora.  Se puede tener precocida y añadir a los otros platos que estemos cocinando, añadir a los pickles si los hacemos en casa, tostarla y moler para hacer sal de algas (ideal porque es muy rica en yodo).  Su poder mineralizante es tal que el alga kombu se puede reutilizar, cocinándola una segunda vez antes de comerla.

Producto libre de gluten por naturaleza. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Además de todos estos usos, consideramos que vale la pena incorporarla en nuestros platos porque nos ofrece cualidades únicas:

Características especiales del alga kombu:      

• Depurativa y quelante: el ácido algínico que contiene no es digerible para nosotros y amalgama las toxinas a nivel de los intestinos, ayudando a su eliminación.  En Japón se considera tradicionalmente un remedio para las colitis y reforzante de los intestinos. El ácido algínico también es responsable de su efecto saciante.
• Ablanda las fibras de las legumbres y reduce un poco el tiempo de cocción, gracias al ácido glutámico. Mejora el sabor y la digestibilidad de las legumbres.  Y también el alga kombu se vuelve más suave al ser cocinada con alimentos ricos en proteínas.

Os presentamos Algamar, empresa gallega que pone a nuestra disposición estas maravillosas algas: