Espaguetis de calabacín al pesto

Espaguetis de calabacín al pesto

Autora: Marta Villén

Pasta crudivegana: hace años que empezamos a hacer esta receta de espaguetis de calabacín, cuando aún nadie sabía qué eran los espaguetis crudos de verduras. Esta fue nuestra primera receta, que hemos mostrado en demos y en showcookings, por ser tan hiper-sencilla y sorprendentemente buena:

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1

Categorías Ensaladas

Raciones

Calorías / RACIÓN 128 kcal

Equipamiento

Ingredientes

2 calabacines
20-30 g piñones
1 puñado albahaca fresca
40 ml aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
sal
pimienta negra

Elaboración paso a paso

Pelar y cortar los calabacines en forma de espaguetis.
Triturar todos los ingredientes del pesto con una batidora o un mortero.
Poner la salsa encima de la pasta y servir.
¡Buen provecho!

Notas

Para esta cantidad de salsa es perfecto utlizar la batidora Personal Blender, ya que en batidoras de tamaño normal estas cantidades pequeñas no se pueden batir bien. Sin embargo, Personal Blender está equipada con vasos de diferentes tamaños, de modo que podemos triturar sin problemas cantidades desde muy pequeñas o más grandes.

Nutrición

Calorías: 128kcalCarbohidratos: 4gProteinas: 2gGrasas: 12gGrasas saturadas: 2gSodio: 18mgPotasio: 291mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 224IUVitamina C: 18mgCalcio: 19mgHierro: 1mg