El Baba Ganoush, al igual que el hummus, es un puré vegetal típico de la cocina árabe. Normalmente se hace con berenjena, pero nosotros hemos hecho una versión con calabacín. Una salsa fina y cremosa, vegana, perfecta para dipear tanto con pan de pita o con crudités.Para hacer esta receta hemos utilizado el procesador de alimentos, también lo podríamos hacer con una batidora: si es poca cantidad con una batidora tipo Personal Blender y si es más cantidad, con una tipo batidora de vaso americana o con el accesorio picador de una batidora de brazo.
En una bandeja para hornear coloca los calabacines cortados por la mitad y los dientes de ajo sin pelar pero aplastados.
Hornea los ajos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados y los calabacines durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos (el tiempo de horneado puede variar en función del tamaño de los calabacines y de tu horno).
Echa las verduras en un procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
Puedes tomarlo recién hecho, aunque lo ideal es servirlo frío.