La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo, pero si queremos una versión vegana, podemos hacer una tofunesa. El tofu le da una consistencia cremosa y ligera que recuerda al mousse. Le hemos dado un toque de sabor fresco también con el zumo de limón y el perejil.Las opciones para experimentar con la receta clásica no tienen limite: sugerimos la adición de albahaca, eneldo o incluso hinojo. O usar miso en vez de sal.