Tofunesa
La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo, pero si queremos una versión vegana, podemos hacer una tofunesa. El tofu le da una consistencia cremosa y ligera que recuerda al mousse. Le hemos dado un toque de sabor fresco también con el zumo de limón y el perejil.Las opciones para experimentar con la receta clásica no tienen limite: sugerimos la adición de albahaca, eneldo o incluso hinojo. O usar miso en vez de sal.
Utensilios
Ingredientes
- 200 g tofu ecológico
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo limón
- 2 dientes ajo
- 1 puñado perejil o la hierba que prefieras
- Sal ayurvédica al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocear el tofu en cubitos y hervir en agua durante unos 5 minutos. Apartar y dejar que se enfríe.
- Poner todos los ingredientes, menos la sal y la pimienta, en una batidora y triturar hasta conseguir una consistencia suave y ligera.
- Salpimentar al gusto y ¡servir con tu tapa preferida!
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 151kcalCarbohidratos: 2gProteinas: 4gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 10mgPotasio: 13mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 68IUVitamina C: 3mgCalcio: 54mgHierro: 1mg
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