La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo, pero si queremos una versión vegana, podemos hacer una tofunesa.
El tofu le da una consistencia cremosa y ligera que recuerda al mousse. Le hemos dado un toque de sabor fresco también con el zumo de limón y el perejil. Las opciones para experimentar con la receta clásica no tienen limite: sugerimos la adición de albahaca, eneldo o incluso hinojo. O usar miso en vez de sal.
Tofunesa
- Autor: Louise Spratt
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 200 g de tofu ecológico
- 75 ml de aceite extra virgen extra ecológico
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de perejil (o la hierba que prefieras)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Trocear el tofu en cubitos y hervir en agua durante unos 5 minutos. Apartar y dejar que se enfríe.
- Poner todos los ingredientes, menos la sal y la pimienta, en una batidora y triturar hasta conseguir una consistencia suave y ligera.
- Salpimentar al gusto y ¡servir con tu tapa preferida!
Para hacer esta tofunesa hemos utilizado:
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