Pastel banoffee vegano
El pastel Banoffee es un postre inglés muy reciente y procedente de un restaurante británico. Os traemos una versión algo más saludable y vegana. Este pastel está compuesto por ingredientes saludables libres de gluten que nos proporcionan una buena dosis de energía gracias a los beneficios de los frutos secos como los dátiles. ¡Sorprende a tus invitados!
Equipamiento
- Congelador
Ingredientes
- 1 taza pulpa de avellanas o almendras (de la bebida vegetal)
- 6 dátiles sin hueso
- 1 plátano más rodajas extra
- 2 cucharadas crema de cacahuete
- 2 cucharadas aceite de coco virgen
- 5 cucharadas cacao puro
- 1/2 taza bebida de avena o de avellanas, almendras, avena
- ¼ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
- 2 cucharadas azúcar de coco
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos, triturar 4 de los dátiles. Agregar la pulpa y seguir procesando 1 minuto para que combinen bien.
- Transferir la "masa" a un "molde", esparcir y apretar para que esté compacta. Llevar al congelador. En el "procesador, combinar la crema de cacahuete, el plátano y 2 dátiles hasta conseguir una pasta cremosa y suave. Apartar.
- A la pasta achocolatada, agregar la vainilla y el azúcar de coco antes de la bebida vegetal, remover todo el tiempo hasta conseguir una salsa de chocolate suave sin trocitos.
- Sacar el molde del congelador, y hacer una capa de la pasta de plátano "al caramelo". untar para cubrir la base. Encima, verter la salsa achocolatada, moviendo el molde para cubrir la capa por debajo. Llevar al congelador y esperar 2 horas. Al servir, adornar con rodajas de plátano y cacao en polvo. Disfrutar sin que esté muy fría.
Nutrición
Calorías: 163kcalCarbohidratos: 20gProteinas: 3gGrasas: 10gGrasas saturadas: 6gSodio: 73mgPotasio: 259mgFibra: 3gAzúcar: 12gVitamina A: 16IUVitamina C: 2mgCalcio: 44mgHierro: 1mg