En primer lugar, preparar los garbanzos. Colocarlos en un bol y cubrirlos con agua fría. Dejarlos en remojo durante 12 horas.
Cuando hayan pasado las 12 horas, escurrir los garbanzos y colocarlos en una olla grande. Añadir el doble de cantidad de agua y llevar al punto de ebullición. Bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante una hora o hasta que estén tiernos. Probar la textura antes de escurrirlos y dejar que se enfríen.
Preparar el caldo de verduras con 900 ml de agua caliente y apartarlo.
Listo para la elaboración de la crema: Calentar el aceite en una "olla y sofreír el puerro durante 3 minutos. Añadir los cubitos de batata a la olla y cocer con el puerro 5 minutos más.
Verter el caldo de verduras en la olla. Subir la temperatura tapando la olla. Una vez empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir los garbanzos y el chile picado. Salpimentar al gusto y cocer 5 minutos más.
Antes de que se enfríe, triturar los ingredientes hasta que quede una textura cremosa, dejando unos trozos pequeños de batata, unos 30 segundos en una "batidora tipo Vitamix (un poco más con una batidora de mano). Servir y aderezar con las semillas, el perejil fresco y una salpicadura de la crema de coco. Se puede acompañar con pan de centeno, pan de maíz o el tipo de pan que más te guste.