⭐ TODO PARA UNA COCINA SALUDABLE Y LIBRE DE TÓXICOS ⭐ TODO PARA UNA COCICNA SANA ¡IR A LA TIENDA!

Crema de batata

 

receta-crema-de-batata

Crema de batata

Autora: Louise Spratt
Aprovechamos que es su temporada, para elaborar una crema de batata contundente y nutritiva.
Cabe destacar, que hay una diferencia entre el boniato y la batata. Aunque los dos pertenecen a la categoría de la ‘patata dulce’ (sweet potato, en inglés) ¡dentro de la cual entran unas 400 variedades! ésta raíz tuberculosa varía mucho, pudiendo ser morada, rojiza, anaranjada, áspera, suave y/o harinosa.
El boniato proporciona calcio, magnesio y potasio importantes para unos huesos fuertes, pero hoy hemos optado por la batata, considerada alimento anti-diabético porque ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, además de ser rico en las antioxidantes vitaminas A y C. Se dice que este súper alimento ayuda a combatir el cansancio y a prevenir enfermedades tales como afecciones cardiovasculares, asma y ciertos tipos de cáncer. Cualquiera de sus variedades dará lugar a una crema sabrosa y llena de nutrientes.
0 de 0 votos
Tiempo de preparación 12 h 10 min
Tiempo de cocción 1 h 45 min
Categorías Cremas y purés, Recetas Vitamix
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 242 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, preparamos los garbanzos. Colocamos los garbanzos en un bol y los cubrimos con agua fría. Los dejamos en remojo durante 12 horas.
  • Cuando hayan pasado las 12 horas, escurrir los garbanzos y colocarlos en una olla grande. Añadir el doble de cantidad de agua y cocer al punto de ebullición. Bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante una hora o hasta que estén tiernos. Probar la textura antes de escurrirlos y dejar que se enfríen.
  • Preparar el caldo de verduras con 900 ml de agua caliente y apartarlo.
  • Listo para la elaboración de la crema: Calentamos el aceite en una olla grande y freímos el puerro durante 3 minutos.
  • Añadimos los cubitos de batata a la olla y los removemos con el puerro 5 minutos más.
  • Vertemos el caldo de verduras en la olla. Hervir.
  • Bajamos la temperatura, tapando la olla, para cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  • Añadimos los garbanzos y el chile picado. Salpimentar al gusto y cocer 5 minutos más.
  • Antes de que se enfríe, trituramos los ingredientes hasta que quede una textura cremosa, dejando unos trozos pequeños de batata; Unos 30 segundos en una batidora de vaso tipo Vitamix, un poco más con una batidora de mano.
  • Servir y aderezar con las pipas crudas, el perejil fresco y una salpicadura de la crema de coco. Disfruta con pan de centeno, pan de maíz o el tipo de pan que más te guste!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 242kcalCarbohidratos: 31gProteinas: 8gGrasas: 10gGrasas saturadas: 2gGrasas Trans: 1gSodio: 470mgPotasio: 481mgFibra: 7gAzúcar: 7gVitamina A: 9516IUVitamina C: 14mgCalcio: 60mgHierro: 3mg
Keyword Cocer, Remojar, Sofreír, Triturar
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido

Para hacer esta crema de batata hemos utilizado:

Louise Spratt - Publicaciones
Nuestra colaboradora Louise Spratt, nos dará información muy interesante sobre la alimentación saludable y recetas caseras sanas.

Otros post relacionados...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valorar la receta