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Receta de bollos de canela o Cinnamon Rolls con glaseado de limón

Autor: Bauckhof
Bauckhof nos plantea una versión vegana muy sencilla para elaborar los bollos de canela suecos, también conocidos como Kanelbullar o Cinnamon Rolls utilizando harina de espelta, de agricultura ecológica y biodinámica.
Además de la canela de Ceylan, estos bollos dulces tienen un toque de aceite de coco, manzana y almendras que contrastan con la jugosidad y acidez del glaseado de limón.
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Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 12 min
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 284 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes del glaseado

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo, calentar la bebida de almendras con 50 g de azúcar de coco hasta templar. Retirar del fuego y añadir la levadura. Remover.
  • En un bol, mezclar la harina con la pizca de sal. Añadir 70 g del aceite de coco derretido y la bebida de almendra con la levadura. Mezclar con ayuda de una espátula.
  • Cubrir el bol con un paño de cocina y dejar reposar durante 60 minutos en un lugar cálido.
  • Pasado el tiempo, añadir un poco más de harina, mezclar con una espátula y estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con ayuda de un rodillo de cocina. hasta conseguir una forma rectangular de 0,5 cm de grosor.
  • Con un pincel de cocina, extender 30 g de aceite de coco derretido por toda la superficie de la masa estirada, espolvorear la canela, el azúcar de coco restante y las almendras picadas.
  • Lavar las manzanas, descorazonarlas y laminarlas finamente o rallar. Repartir por toda la superficie de la masa.
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Enrollar la masa desde el ancho más largo. Cortar en rodajas de 3 cm de grosor aproximadamente. Colocar cada trozo en una bandeja para horno previamente forrada con papel.
  • Dejar reposar durante 10 minutos. Introducir en el horno durante 10-12 minutos aproximadamente.
  • Para el glaseado, pulverizar el azúcar de coco en el vaso de 225 ml Vitamix o en un molinillo de café y mezclar con el jugo de limón en un bol. Añadir por encima a los bollos cuando estén fríos y espolvorear con canela.

Nutrición

Calorías: 284kcalCarbohidratos: 42gProteinas: 6gGrasas: 10gGrasas saturadas: 7gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 1gSodio: 102mgPotasio: 58mgFibra: 7gAzúcar: 8gVitamina A: 28IUVitamina C: 3mgCalcio: 32mgHierro: 2mg