Receta de galletas con harina de coco y cacao, sin gluten y veganas
Estas galletas con harina de coco son un gran reto, ya que no lleva huevos, cosa difícil cuando se trabaja con esta harina. Para conseguirlo, sustituimos por huevos de chía (semillas de chía remojadas con agua), utilizamos la piedra para hornear las galletas y dejamos que se enfríen por completo antes de consumirlas al ser un poco frágiles.
Equipamiento
Ingredientes
Ingredientes secos
- 40 g harina de coco
- 20 g cacao puro
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas pepitas de cacao
Ingredientes húmedos
- 2 cucharadas semillas de chía + 6 cucharadas de agua
- 40 g bebida vegetal
- 40 g aceite de coco virgen
- 45 g sirope de agave azul crudo
- 1/4 cucharadita vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- Mezclar la chía con el agua y dejar reposar unos 10 minutos, hasta que gelatinice. Reservar.
- Introducir la piedra en el horno y precalentar a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- En un bol, añadir la harina de coco y el cacao previamente tamizados, y el bicarbonato.
- En otro bol, añadir la mezcla de chía con agua, la bebida vegetal, el aceite de coco derretido, el sirope y por último, el vinagre de manzana. Mezclar bien.
- Combinar los ingredientes secos en los húmedos. Cuando estén bien mezclados, añadir unas pepitas de chocolate.
- Darle forma de galleta a la masa con la ayuda de dos cucharas grandes. Deben salir de 6 a 8 galletas grandes.
- Forrar con papel de horno la piedra y colocar las galletas. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos sobre la base de piedra, ya que son delicadas.
Nutrición
Calorías: 123kcalCarbohidratos: 12gProteinas: 2gGrasas: 8gGrasas saturadas: 7gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 110mgPotasio: 56mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 14IUVitamina C: 1mgCalcio: 16mgHierro: 1mg