Piedra para hornear pizza y pan

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Descripción de Piedra para hornear pizza y pan

Piedra refractaria para hornear masas de panadería, de Patisse. Piedra de forma redonda, con soporte separable, ideal para hornear panes, pizzas, focaccias y piadinas. Apto para cualquier tipo de horno y también en chimeneas y barbacoas. Diámetro de 33 cm.

El método ideal de hornear masas de panadería es a la piedra: la placa absorbe humedad y difunde el calor de forma totalmente uniforme, favoreciendo que la corteza de un pan u otra masa sea más crujiente. 

Esta piedra para pizzas y panes está elaborada con  grés, un material muy resistente, compacto, duradero y libre de metales pesados. Por otro lado, el soporte con asas es de hierro cromado y permite transportar la piedra caliente sin quemarse y luego colocarla directamente en la mesa. Si se desea, también se puede hornear con el soporte, aunque es más práctico usarlo para transportar la piedra sin quemarse. 

Forma de uso de la Piedra para pizza y pan

Calentar el horno, con la piedra dentro, mientras terminamos de elaborar la pizza o el pan.

Cuando la piedra ya está bien caliente (unos 10-20 minutos a horno fuerte), abrir el horno y depositar encima la masa ya fermentada del pan o de la pizza (en este caso, con el relleno).

Para deslizar la masa a la piedra se recomienda enharinar previamente la base del plato o bandeja sobre la que esté colocada la masa.  Poner la masa sobre la piedra caliente y hornear. El resultado es una deliciosa masa crujiente, ¡no es un capricho!

La piedra no precisa ni se debe untar con grasa, sencillamente podemos espolvorear un poco de harina sobre su superficie y poner la masa sobre la piedra ya caliente. 

La piedra refractaria mantiene el calor mucho tiempo tras apagar el horno.

¿Qué podemos hornear en la piedra de hornear?

  • Pizzas, panes, focaccias, empanadas.
  • Tartas, hojaldres, cruasanes, galletas.
  • Verduras, patatas, boniatos, castañas.
  • Carnes, pescados, brochetas.

Limpieza de la piedra de hornear

Se recomienda no lavar con jabones ni lavavajillas, puesto que la piedra es porosa y absorbería su olor y sabor. Limpiar solo con agua caliente y cepillo si es necesario. Con el uso, la placa podría mancharse, especialmente si se usan masas grasas o con rellenos. Si se quiere evitar totalmente, hay que utilizar papel de hornear sobre la piedra.

Lavar cuando esté fría para evitar el choque térmico que podría producir roturas. 

Características de Piedra para hornear pizza y pan

Alto2 cm
Peso1.450 g
Diámetro33 cm
MaterialesArcilla refractaria. Soporte de acero inoxidable

Opiniones de clientes

13/12/2018

Plato piedra

No lo he probado todavía pero es tal cual lo describen así que solo puedo decir que plasma la realidad , en cuanto al resultado tengo que probarlo

    27/06/2018

    Respuesta a Teresa

    La piedra de horno es para su uso en horno, chimeneas o barbacoas, para recibir calor uniforme, difuso y en toda su superficie y no calor forma puntual y directo en una sola zona, como ha ocurrido al ponerla en la vitrocerámica. Se puede usar de esta forma la Piedra grill para barbacoa de Emile Henry, verá que aquí si se especifica este uso, si bien advertimos que no se calienta de modo homogéneo sobre la vitrocerámica, pero esta cerámica si está preparada para recibir calor elevado en una zona puntual. Gracias

      18/06/2018

      Se rompió

      La lavé antes de usarla i a los treinta minutos la puse encima de la vitrocerámica,(no inducción),empezó a salir vapor ya que al ser de arcilla le cuesta mucho secarse,y a los cinco minutos se agrietó,produciendo un enorme ruido.
      Podriais decirme el porqué se rompió?
      Gracias

        27/11/2016

        Respuesta

        Gracias! y disculpen, que cuando vi el producto no podía ver el vídeo y acabo de ver que dice ahí que está fabricado en Italia.
        Un saludo

          25/11/2016

          Respuesta a Auri

          Hola Auri, está fabricada en italia. Saludos

            1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

            25/11/2016

            Información

            ¿Dónde está fabricada?

              17/05/2016

              Respuesta a Mónica

              Hola Mónica, puedes encontrar esos datos en la tabla de característica del productos que está abajo en la ficha. Las medidas que podrás ver son 33cm de diámetro y 2cm de alto. Un saludo

                16/05/2016

                Mas información

                Es importante q incluyan en la información las medidas un saludo

                  16/03/2014

                  Cuales son las medidas?

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