Receta de cheesecake con chocolate y pistacho
La pareja que forman el chocolate y los pistachos nos tiene enamorados. La puedes encontrar en nuestro pistacho mocha, en este turrón vegano e incluso en helados tipo magnum. Y, por qué no, en una buena tarta de queso crudivegana, como la que te presentamos en esta ocasión. Este cheesecake de chocolate y pistacho te conquistará por su cremosidad, intensidad y contraste de texturas. Se prepara fácilmente con una batidora potente tipo Vitamix y un molde desmoldable de silicona de 19 cm, sin necesidad de horno. Resulta un postre perfecto para celebraciones y fiestas, especialmente cuando buscas algo resultón, pero a la vez sencillo de preparar. Puedes dejarlo hecho en el congelador y pasarlo a la nevera el día en el que lo vayas a consumir y quedará perfecto.
Equipamiento
- Nevera o congelador
Ingredientes
Para la base:
- 1 taza avellanas
- 12 dátiles sin hueso
- 2 cucharadas cacao puro
- 1 cucharadita café soluble
- 2 cucharadas aceite de coco virgen
- 1 pizca sal
Para la crema de pistacho:
- ½ taza crema de pistacho
- 2 cucharadas sirope de agave azul crudo
- ⅛ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
- ¼ cucharadita té Matcha - opcional
Para la crema de chocolate:
- 1 taza anacardos a remojo durante 6 - 8 horas
- 1 lata leche de coco
- ¼ taza sirope de agave azul crudo
- ¾ taza cacao puro
- 1 cucharada crema de pistacho
- ⅛ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
Elaboración paso a paso
Para la base:
- Introducir todos los ingredientes en la jarra Vitamix y accionar botón pulso varias veces a máxima potencia, hasta obtener una textura de tierra que se apelmaza al aplastarla.
- Extender sobre un molde desmontable, compactar con los dedos o con ayuda de una cuchara y nivelar. Refrigerar durante 15 minutos.
Para la crema de pistacho:
- Integrar los ingredientes en un bol. Verter y extender sobre la base previamente refrigerada y solidificada. Volver a refrigerar.
Para la crema de chocolate:
- Enjuagar y escurrir los anacardos.
- Introducir todos los ingredientes en la jarra Vitamix y batir a máxima potencia, utilizando la barra presionadora para ayudar a que fluyan los ingredientes. Batir durante 1 minuto, hasta obtener una textura suave. Verter sobre la capa de pistacho.
- Decorar con pistacho picado o crema de pistacho. Refrigerar al menos durante 2 horas.
Nutrición
Calorías: 389kcalCarbohidratos: 27gProteinas: 9gGrasas: 32gGrasas saturadas: 15gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 12gSodio: 15mgPotasio: 529mgFibra: 6gAzúcar: 13gVitamina A: 15IUVitamina C: 3mgCalcio: 49mgHierro: 5mg