Receta de cheesecake con chocolate y pistacho
La pareja que forman el chocolate y los pistachos nos tiene enamorados. La puedes encontrar en nuestro pistacho mocha, en este turrón vegano e incluso en helados tipo magnum. Y, por qué no, en una buena tarta de queso crudivegana, como la que te presentamos en esta ocasión. Este cheesecake de chocolate y pistacho te conquistará por su cremosidad, intensidad y contraste de texturas. Se prepara fácilmente con una batidora potente tipo Vitamix y un molde desmoldable de silicona de 19 cm, sin necesidad de horno. Resulta un postre perfecto para celebraciones y fiestas, especialmente cuando buscas algo resultón, pero a la vez sencillo de preparar. Puedes dejarlo hecho en el congelador y pasarlo a la nevera el día en el que lo vayas a consumir y quedará perfecto.
Utensilios
- Nevera o congelador
Ingredientes
Para la base:
- 1 taza avellanas
- 12 dátiles sin hueso
- 2 cucharadas cacao puro
- 1 cucharadita café soluble
- 2 cucharadas aceite de coco virgen
- 1 pizca sal
Para la crema de pistacho:
- ½ taza crema de pistacho
- 2 cucharadas sirope de agave azul crudo
- ⅛ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
- ¼ cucharadita té Matcha - opcional
Para la crema de chocolate:
- 1 taza anacardos a remojo durante 6 - 8 horas
- 1 lata leche de coco
- ¼ taza sirope de agave azul crudo
- ¾ taza cacao puro
- 1 cucharada crema de pistacho
- ⅛ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
Elaboración paso a paso
Para la base:
- Introducir todos los ingredientes en la jarra Vitamix y accionar botón pulso varias veces a máxima potencia, hasta obtener una textura de tierra que se apelmaza al aplastarla.
- Extender sobre un molde desmontable, compactar con los dedos o con ayuda de una cuchara y nivelar. Refrigerar durante 15 minutos.
Para la crema de pistacho:
- Integrar los ingredientes en un bol. Verter y extender sobre la base previamente refrigerada y solidificada. Volver a refrigerar.
Para la crema de chocolate:
- Enjuagar y escurrir los anacardos.
- Introducir todos los ingredientes en la jarra Vitamix y batir a máxima potencia, utilizando la barra presionadora para ayudar a que fluyan los ingredientes. Batir durante 1 minuto, hasta obtener una textura suave. Verter sobre la capa de pistacho.
- Decorar con pistacho picado o crema de pistacho. Refrigerar al menos durante 2 horas.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 389kcalCarbohidratos: 27gProteinas: 9gGrasas: 32gGrasas saturadas: 15gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 12gSodio: 15mgPotasio: 529mgFibra: 6gAzúcar: 13gVitamina A: 15IUVitamina C: 3mgCalcio: 49mgHierro: 5mg
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Deliciosa!! Nos ha encantado en casa, súper rica y sencilla de hacer. La repetiremos seguro!! Se va a convertir en una de nuestras favoritas!! Gracias!!
Buenas Patri,
¡Qué bien! Nos alegramos de que haya gustado 🙂
¡A disfrutar!
Me ha gustado mucho la receta. Quisiera preguntarles si estás rescetas, y me refiero a todas, pueden tb ayudarme a reducir o revertir la diabetes tipo 2, además de la medicación q tomo y los ejercicios q practico.
Me resulta muy difícil informarme o encontrar procesos y recetas para esta enfermedad. Muchas gracias! La voy a hacer!!! Tiene una pinta! Christian desde Mar del Plata, Argentina.
Buenas Christian,
No podemos decirle si esta receta está indicada para su diabetes. Deberá seguir las pautas de un nutricionista que estudie su caso y le pueda orientar específicamente según le convenga. Nosotros disponemos de recetas muy variadas, en algunas hay más cantidad de carbohidratos y en algunas menos, así que no todas ayudarían a controlar la diabetes tipo 2.
¡Saludos!