Roscón de Reyes saludable
No es tan fácil hacer un roscón de Reyes "alternativo", con ingredientes no refinados, pero Raúl García lo ha hecho: con harina de espelta, bebida de avena y ralladura de cítricos.La tradición del roscón de Reyes al parecer está inspirada en el libro bíblico Eclesiastés, donde se dice que se reunían familiares y amigos alrededor de una rosca de pan dulce, en la que habían escondido una haba, como símbolo del cuerpo de Jesús que con sus padres fue a Egipto, huyendo de la persecución de Herodes. Ahora, la costumbre es meter un haba y una figurita: a quien le toca el haba, paga el roscón el año siguiente y a quien le toca la figurita se pone la corona.Para acompañar a este delicioso roscón, esta receta del chocolate caliente y la videoreceta de Chocolate chai, os sorprenderá.
Equipamiento
- Horno
- Figurita rey mago y haba seca
Ingredientes
- 500 g harina de espelta
- 230 g bebida de avena
- 2 huevos
- 120 g xilitol o 20 g de stevia en polvo
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharaditas levadura seca de panadería o 25 g de levadura fresca
- ralladura de naranja
- ralladura de limón
- 1 cucharadita agua de azahar
- 50 g almendras laminadas
Elaboración paso a paso
- Calentamos un poquito la bebida de avena y disolvemos la levadura, la bebida vegetal tiene que estar templada, no muy caliente.
- En un "cuenco, añadimos la harina y hacemos un volcán en el centro y añadimos la stevia, el aceite, la bebida de avena con la levadura, los huevos, las ralladuras de naranja y limón y el agua de azahar.
- Comenzamos a mezclar y a amasar hasta obtener una mezcla homogénea y un poco flexible.
- Untamos un cuenco con un poco de aceite, colocamos nuestra masa, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar en un lugar cálido durante unas dos horas o hasta que veamos que ha duplicado su volumen.
- Pasado este tiempo, tomamos la masa con cuidado y sobre la superficie de trabajo vamos haciendo un hueco en el centro y dando forma de roscón. Colocamos nuestro roscón en una bandeja para horno sobre una hoja de papel de hornear. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido durante mínimo 1 hora.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Decoramos el roscón al gusto, yo he usado un poco de huevo batido y almendra laminada.
- Horneamos durante unos 20 min. o hasta que veamos que comienza a dorarse.
- Dejamos enfriar.
- Con cuidado, damos la vuelta al roscón y, como manda la tradición, introducimos una figurita de un rey mago y de un haba seca.
Notas
La leche de avena podemos prepararla en casa con la Vitamix como mostramos en este video, o con la Chufamix.
Nutrición
Calorías: 535kcalCarbohidratos: 72gProteinas: 16gGrasas: 21gGrasas saturadas: 2gColesterol: 55mgSodio: 325mgPotasio: 98mgFibra: 13gAzúcar: 3gVitamina A: 159IUVitamina C: 3mgCalcio: 243mgHierro: 5mg