Receta de magnum de pistachos, chocolate y coco
Después del éxito de los helados caseros estilo magnum como el clásico de chocolate y almendras y el minimagnum de frutos rojos con cobertura de chocolate blanco, nos hemos animado a seguir explorando este terreno con esta tentadora propuesta de magnum de pistachos y chocolate. Un helado untuoso y bien maridado: la leche de coco aporta una cremosidad inigualable y del contraste entre el pistacho y el chocolate negro casero nace una combinación ampliamente valorada y reconocida. Asegúrate de tener a mano los moldes para helados Classic de Lekue para prepararlos cómodamente y te enamorarás de su sabor y autenticidad.
Equipamiento
Ingredientes
Para el relleno
- 75 g pistachos crudos en remojo durante 2 horas mínimo
- 1 lata leche de coco
- 30 g dátil en polvo
- ½ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
Para la cobertura
- 100 g manteca de cacao
- 8 cucharadas cacao puro
- 15 ml aceite de coco virgen
- un chorrito sirope de agave azul crudo - si lo queremos más dulce
- pistachos crudos picados para decorar
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo los pistachos en un bol con abundante agua fresca, durante un mínimo de 2 horas. Escurrir.
- En el vaso de 600 ml de Vitamix o con la ayuda de alguna batidora de brazo potente, triturar todos los ingredientes para el relleno: la leche de coco, los pistachos escurridos, la harina de dátil y la vainilla. Batir bien hasta obtener una crema fina. Rellenar los moldes con la ayuda de una espátula e incorporar el palito.
- Meter al congelador y dejar mínimo 4 o 5 horas.
- Pasado ese tiempo, derretir al baño María, dentro del recipiente para fundir chocolate, los ingredientes para la cobertura, excepto los pistachos. Mezclar con una cuchara.
- Para finalizar, sacar los moldes del congelador, desmoldar los helados y bañar cada uno dentro del chocolate para cubrirlo. Dejar que el chocolate se endurezca.
- Para decorar, dibujar unas líneas de chocolate por encima y, rápidamente, espolvorear unos pistachos picados. Se puede disfrutar al momento o guardar en el congelador hasta su consumo.
Nutrición
Calorías: 434kcalCarbohidratos: 18gProteinas: 6gGrasas: 42gGrasas saturadas: 30gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 6gSodio: 28mgPotasio: 433mgFibra: 3gAzúcar: 8gVitamina A: 78IUVitamina C: 2mgCalcio: 40mgHierro: 4mg