Mini magnum caseros: cómo hacer los helados almendrados
En el primer bocado de los mini magnum caseros te preguntarás por qué no los hiciste antes: están deliciosos, elaborados con ingredientes de calidad, no tienen nada que envidiarle a los originales, son fáciles de hacer y la única pega es que tienes que esperar a que se congelen bien.
La elaboración se divide en dos partes: la preparación del helado con base de anacardos y su congelación durante al menos 12 horas, y la última y mejor parte, recubrir cada magnum en la exquisita cobertura de chocolate y almendras.
Con estos helados conseguimos saciar nuestro deseo por un magnum almendrado evitando ingredientes de baja calidad y además, reducimos la generación de residuos al poder reutilizar los moldes. En una alimentación saludable bien organizada, todo son ventajas 
- Tiempo de preparación:
- 250 g de anacardos
- 150 ml de aceite de coco
- 200 g sirope de ágave o de arroz
- ½ vaina de vainilla
- ½ plátano maduro o 2 cucharadas de mantequilla de coco
- Una cucharadita de sal
- Zumo y ralladura de 1 limón pequeño
- 100 g de manteca de cacao
- 55 g de cacao crudo en polvo
- 60 g de sirope de ágave
- 100 g de almendras laminadas o troceadas
- Pizca de sal
- Remojar los anacardos 8 horas. Pasado el tiempo escurrir el agua y enjaguar.
- Por otro lado, derretir el aceite de coco.
- Introducir los anacardos y el aceite de coco derretido en la jarra Vitamix. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta máxima potencia. Batir unos segundos hasta conseguir una mezcla homógenea.
- Parar la máquina y añadir el resto de los ingredientes del helado (sirope, vaina de vainilla y plátano). Cerrar y seleccionar velocidad 1, aumentando progresivamente hasta máxima potencia. Batir unos segundos hasta conseguir una textura suave y homógenea.
- Colocar la mezcla anterior en una manga pastelera y rellenar los moldes de mini magnum.
- Congelar durante 12 horas como mínimo.
- Derretir la manteca de cacao en el recipiente para derretir chocolate o bien en un cuenco al baño maría, a fuego bajo (si se hace al baño maría, tener cuidado para que la manteca de cacao no entre en contacto con el agua).
- Una vez derretida, retirar del fuego y añadir el cacao crudo en polvo, la pizca de sal y el sirope. Remover bien para que se integre la mezcla.
- Desmoldar los helados sobre una bandeja con papel vegetal.
- Introducir los helados uno a uno en el chocolate y cubrir. Escurrir el exceso de chocolate y añadir un puñado de almendras troceadas en palitos o laminadas.
- Introducir los helados 5 minutos en el congelador para que la cobertura solidifique y quede crocante.
Para hacer esta receta de mini magnum caseros de chocolate y almendras hemos utilizado:
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Se podría sustituir el aceite de coco por algún otro ingrediente?
Hola Aidana,
En principio no, pero se podría probar con nata vegetal.
Un saludo y que disfrutes de la receta.