Mini magnum caseros de chocolate y almendras
En el primer bocado de los mini magnum caseros te preguntarás por qué no los hiciste antes: están deliciosos, elaborados con ingredientes de calidad, no tienen nada que envidiarle a los originales, son fáciles de hacer y la única pega es que tienes que esperar a que se congelen bien.La elaboración se divide en dos partes: la preparación del helado con base de anacardos y su congelación durante al menos 12 horas, y la última y mejor parte, recubrir cada magnum en la exquisita cobertura de chocolate y almendras.Con estos helados conseguimos saciar nuestro deseo por un magnum almendrado evitando ingredientes de baja calidad y además, reducimos la generación de residuos al poder reutilizar los moldes. En una alimentación saludable bien organizada, todo son ventajas :
Utensilios
- Congelador
Ingredientes
Ingredientes para el helado
- 250 g anacardos crudos
- 150 ml aceite de coco virgen
- 200 g sirope de agave o de arroz
- ½ vaina de Vainilla
- ½ plátano maduro o 2 cucharadas de manteca de coco
- 1 cucharadita sal rosa del Himalaya
- 1 zumo y ralladura limón pequeño
Ingredientes para la cobertura de chocolate y almendra
- 100 g manteca de cacao
- 55 g cacao puro crudo en polvo
- 60 g sirope de agave
- 100 g almendras laminadas o troceadas
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
Elaboración paso a paso
Elaboración del helado
- Remojar los anacardos 8 horas. Pasado el tiempo escurrir el agua y enjaguar.
- Por otro lado, derretir el aceite de coco.
- Introducir los anacardos y el aceite de coco derretido en la jarra Vitamix. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta máxima potencia. Batir unos segundos hasta conseguir una mezcla homógenea.
- Parar la máquina y añadir el resto de los ingredientes del helado (sirope, vaina de vainilla y plátano). Cerrar y seleccionar velocidad 1, aumentando progresivamente hasta máxima potencia. Batir unos segundos hasta conseguir una textura suave y homógenea.
- Colocar la mezcla anterior en una manga pastelera y rellenar los moldes de mini magnum.
- Congelar durante 12 horas como mínimo.
Cobertura de chocolate y almendra
- Derretir la manteca de cacao en el recipiente para derretir chocolate o bien en un cuenco al baño maría, a fuego bajo (si se hace al baño maría, tener cuidado para que la manteca de cacao no entre en contacto con el agua).
- Una vez derretida, retirar del fuego y añadir el cacao crudo en polvo, la pizca de sal y el sirope. Remover bien para que se integre la mezcla.
- Desmoldar los helados sobre una bandeja con papel vegetal.
- Introducir los helados uno a uno en el chocolate y cubrir. Escurrir el exceso de chocolate y añadir un puñado de almendras troceadas en palitos o laminadas.
- Introducir los helados 5 minutos en el congelador para que la cobertura solidifique y quede crocante.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 542kcalCarbohidratos: 51gProteinas: 12gGrasas: 39gGrasas saturadas: 19gGrasas Trans: 1gSodio: 63mgPotasio: 636mgFibra: 10gAzúcar: 26gVitamina A: 8IUVitamina C: 8mgCalcio: 74mgHierro: 5mg
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Para hacer esta receta de mini magnum caseros de chocolate y almendras hemos utilizado:
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Batidora Vitamix Ascent 2500i - Negra
615,12 € -
Anacardos crudos ecológicos - Bioterra
5,24 € -
Pack 20 palos para helado
3,08 € -
Sirope de agave azul crudo ecológico
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Molde de silicona platino para helados - Mini Classic
9,59 € -
Vainilla de Bourbon en vaina, ecológica - Biovegan
5,06 € -
Papel de horno, hojas - If you care
2,82 € -
Cacao puro desgrasado ecológico - 150 g
3,04 €
Se podría sustituir el aceite de coco por algún otro ingrediente?
Hola Aidana,
En principio no, pero se podría probar con nata vegetal.
Un saludo y que disfrutes de la receta.