Gominolas caseras y saludables de fresa y mandarina
Jugosas, coloridas y ¡llenas de vitaminas! Estas gominolas caseras son la alternativa vegana y 100% natural a las golosinas comerciales cargadas de azúcares y gelatina animal. Nuestras chuches veganas se elaboran con zumo de frutas, endulzante y agar-agar. Para obtener la textura de gominola es necesario utilizar la cantidad de agar-agar indicada, ya que si es inferior las chuches quedarían menos compactas. También es muy importante que el zumo que utilicemos no contenga mucha pulpa. Con el extractor de zumos Versapers obtenemos un zumo muy homogéneo, lleno de vitaminas y enzimas, si usas un extractor que deje pulpa en el zumo, te recomendamos que lo cueles.Por otro lado, para endulzar las gominolas hemos utilizado sirope de ágave crudo, endulzante natural de bajo índice glucémico. Otra opción saludable sería el azúcar de coco, teniendo en cuenta que las chuches caseras cambiarían de color oscureciéndose un pelín.
Equipamiento
Ingredientes
Ingredientes para gominolas caseras sabor fresa
- 10 fresas
- 4 cucharadas sirope de agave azul crudo según maduración de la fruta
- 2 cucharaditas agar agar en polvo
Ingredientes para gominolas caseras sabor mandarina
- 3 mandarinas
- 4 cucharadas sirope de agave azul crudo según maduración de la fruta
- 2 cucharaditas agar agar en polvo
Elaboración paso a paso
- Cortar las fresas en trozos para que quepan por la entrada del extractor de zumos Versapers.
- Introducir la fruta en el extractor poco a poco.
- Ajustar la palanca de pulpa para que no aporte nada de pulpa al zumo y sea totalmente fino.
- Se obtendrá un rendimiento aproximado de una taza.
- Mezclar 2 cucharaditas de agar-agar con la mitad del zumo obtenido. No deben quedar grumos y el agar-agar debe estar completamente disuelto.
- Poner la mezcla a fuego medio en una olla antiadherente y remover constantemente con unas varillas.
- Cuando comience a tomar solidez, ir añadiendo el resto del zumo. Seguir removiendo hasta ver que está totalmente integrado y que vuelve a coger densidad.
- Quitar del fuego. Verter la mezcla con cuidado y con ayuda de una cuchara en los moldes de gominolas. Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos aproximadamente.
- Una vez desmoldadas, las chuches se pueden cubrir con xilitol.
- Repetir el mismo procedimiento para las gominolas sabor mandarina.
Notas
Las gominolas caseras se conservan aproximadamente 4 - 5 días en el frigorífico.
Se puede enriquecer el zumo de fresas con sandía y el de mandarina con menta, para obtener nuevos matices en sabores.
Nutrición
Calorías: 100kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 2mgPotasio: 89mgFibra: 1gAzúcar: 21gVitamina A: 257IUVitamina C: 20mgCalcio: 17mgHierro: 1mg