Te mostramos dos versiones para hacer esta sopa de shiitake: al estilo tradicional o la versión semicruda, que hacemos con nuestra batidora de alta potencia en sólo 5 minutos.Con la batidora americana Vitamix, al activar el programa de sopas o bien al utilizar la máxima potencia durante 5 minutos, obtenemos una sopa que alcanza los 85º de temperatura. Es el nuevo concepto de sopa semicruda, el método más sencillo, rápido y saludable para elaborar sopas y cremas.
Si se utilizan setas deshidratadas, poner a remojo durante un par de horas. Si no se dispone de tiempo suficiente, remojar unos 30 minutos con agua caliente.
Añadir todos los ingredientes en la batidora americana Vitamix y activar el programa de sopas. Si es un modelo sin programas, poner a máxima velocidad durante 5 minutos. ¡Listos!
En la elaboración tradicional, sofreír ligeramente el ajo en una olla.
Añadir la cebolleta, las setas y el jengibre picado. Tapar y dejar a fuego lento durante unos 5 minutos.
Cubrir con el agua, tapar y cocinar a fuego lento/medio unos 15 minutos.
Apartar del fuego, añadir el tamari, el miso y triturar.
Notas
Si lo deseas, puedes añadir mirin y un toque de pimienta.