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cocina lenta

Tajine de verduras

Autora: Marta Villén
Tomando como inspiración el post anterior de alimentación macrobiótica y la receta anterior de caldo de verduras, ayer preparamos un plato caliente para acompañar la lluvia de estos días: tajine de verduras.  Esta tajine toma de la macrobiótica el hecho de tratarse de un plato vegetal elaborado con productos frescos y de temporada y equilibrado en cuanto a que contiene la grasa del aceite de oliva, los hidratos saludables de las hortalizas y verduras y la proteína del tofu.
Además, su forma de cocción también es acorde a la macrobiótica, ya que es un plato de cocina lenta o "slow food". Por lo tanto, esta tajine nos aporta su calor profundo, resultando una preparación reconfortante y sabrosa. La tajine ayuda a concentrar el calor, puesto que no se utiliza a fuego lento, con la tapa cerrada y por la forma que tiene, no hay fugas de calor ni de vapor. Se concentran los sabores y se obtiene una textura deliciosa, incluso el color de las verduras resulta más vivo. Cuidamos nuestro fuego digestivo con platos calientes y bien cocinados ;)
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Categorías Guisos y cazuelas, Verduras
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 226 kcal

Equipamiento

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar las verduras y el tofu: pelar y cortar. Poner el caldo de verduras a calentar.
  • Poner en el fuego la base de la tajine, a fuego medio. Añadir aceite y los ajos en láminas. Sofreír ligeramente.
  • Añadir el tofu, sofreír un poco. Añadir las verduras, las hierbas provenzales y la sal o sustituto y mover.
  • Añadir el caldo caliente y tapar la tajine (poner un poco de agua en el cacito que tiene arriba del todo de la tapa). Bajar el fuego al mínimo.
  • Cocinar durante unos 30-40 minutos, comprobar resultado y si se desea más cocinado o más jugoso, poner más tiempo o más caldo.
  • Una vez terminado de cocinar, añadir perejil picado.

Notas

Si se desea, a este plato le queda muy bien el curry, ya sea curry picante o curry dulce. Si se usa curry picante, no pondríamos el "Adios sal picante" que hemos puesto esta vez en la receta.

Nutrición

Calorías: 226kcalCarbohidratos: 28gProteinas: 14gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 610mgPotasio: 672mgFibra: 9gAzúcar: 7gVitamina A: 6564IUVitamina C: 29mgCalcio: 242mgHierro: 5mg