Para nosotros, los espaguetis crudos de calabacín son el plato crudivegano por excelencia: cualquiera puede hacerlo en minutos y dejar boquiabiertos a los comensales "¡está muy rico! ¿pero es que están crudos?".Esta receta es una aportación de nuestra colaboradora Lucía Gómez, de Cocinando el cambio: versión no totalmente cruda ya que la salsa es cocinada, apta para los menos radicales o que estáis experimentando nuevas posibilidades.Si no sabes cómo hacer estas finas tiras de calabacín, hay varias opciones: la "sofisticada", más fácil y resultona es hacerlas con Spirali o bien Spirelli; la siguiente es hacerlos con un cortador de juliana y si no tienes ninguno de estos utensilios, la que está al alcance de todos: hacer láminas de calabacín con un pelador o con un cuchillo hacer tiritas sobre una tabla de cortar. ¡No tienes excusas para hacer espaguetis de calabacín!