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Espaguetis de calabacín con salsa de nueces

 

Espaguetis de calabacín con salsa de nueces

Autora: Lucía Gómez (de Cocinando el cambio. Ilustración de Pipol-Art
Para nosotros, los espaguetis crudos de calabacín son el plato crudivegano por excelencia: cualquiera puede hacerlo en minutos y dejar boquiabiertos a los comensales "¡está muy rico! ¿pero es que están crudos?".
Esta receta es una aportación de nuestra colaboradora Lucía Gómez, de Cocinando el cambio: versión no totalmente cruda ya que la salsa es cocinada, apta para los menos radicales o que estáis experimentando nuevas posibilidades.
Si no sabes cómo hacer estas finas tiras de calabacín, hay varias opciones: la "sofisticada", más fácil y resultona es hacerlas con Spirali o bien Spirelli; la siguiente es hacerlos con un cortador de juliana y si no tienes ninguno de estos utensilios, la que está al alcance de todos: hacer láminas de calabacín con un pelador o con un cuchillo hacer tiritas sobre una tabla de cortar. ¡No tienes excusas para hacer espaguetis de calabacín!
4 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Ensaladas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 237 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar las nueces con el ajo y sofreirlas.
  • Cuando estén sofritas, cubrir con nata vegetal y dejar 5 minutos cociendo todo junto.
  • Añadir la levadura, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Si se desea volver a batir. Para esto es ideal la batidora personal blender ya que no es mucha cantidad de salsa.
  • Añadir el triturado a la sartén de nuevo y dejarlo 5 minutos más.
  • Con el spirali hacer los espaguetis de calabacín. Si lo deseas, puedes pasarlos por la sartén 2 minutos para darles un golpe de calor.
  • Sirve en un plato primero las pasta, después la salsa y por ultimo los germinados.
  • ¡A distrutar!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 237kcalCarbohidratos: 9gProteinas: 7gGrasas: 21gGrasas saturadas: 2gSodio: 22mgPotasio: 463mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 215IUVitamina C: 19mgCalcio: 47mgHierro: 1mg
Keyword Germinar, Sofreír, Triturar
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Espaguetis de calabacín con salsa de nueces. Ilustración de Pipol-Art
Receta ilustrada por Pipol-Art ¡Espaguetis de calabacín!

Para hacer estos espaguetis de calabacín con salsa de nueces hemos utilizado:

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2 comentarios en “Espaguetis de calabacín con salsa de nueces

  1. 4 stars
    He probado esta salsa con espaguetis de trigo sarraceno y » nata» de almendras. Me ha gustado pero quizás el trigo sarraceno y las nueces queden demasiado amargos juntos.

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