Name: Espaguetis de calabacín con salsa de nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 calabacines; 100 g nueces (peladas); 2 ajos; 1 brick nata vegetal (( 200ml )); 2 cucharadas levadura nutricional; Pimienta negra; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Nuez moscada (- opcional); Germinados (para decorar - opcional)

Espaguetis de calabacín con salsa de nueces

Autora: Lucía Gómez (de Cocinando el cambio.)

Para nosotros, los espaguetis crudos de calabacín son el plato crudivegano por excelencia: cualquiera puede hacerlo en minutos y dejar boquiabiertos a los comensales "¡está muy rico! ¿pero es que están crudos?".

Esta receta es una aportación de nuestra colaboradora Lucía Gómez, de Cocinando el cambio: versión no totalmente cruda ya que la salsa es cocinada, apta para los menos radicales o que estáis experimentando nuevas posibilidades.

Si no sabes cómo hacer estas finas tiras de calabacín, hay varias opciones: la "sofisticada", más fácil y resultona es hacerlas con Spirali o bien Spirelli; la siguiente es hacerlos con un cortador de juliana y si no tienes ninguno de estos utensilios, la que está al alcance de todos: hacer láminas de calabacín con un pelador o con un cuchillo hacer tiritas sobre una tabla de cortar. ¡No tienes excusas para hacer espaguetis de calabacín!

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 25 min

Categorías Ensaladas

Raciones

Calorías / RACIÓN 237 kcal

Utensilios

Ingredientes

2 calabacines
100 g nueces peladas
2 ajos
1 brick nata vegetal ( 200ml )
2 cucharadas levadura nutricional
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Nuez moscada - opcional
Germinados para decorar - opcional

Elaboración paso a paso

Triturar las nueces con el ajo y sofreirlas.
Cuando estén sofritas, cubrir con nata vegetal y dejar 5 minutos cociendo todo junto.
Añadir la levadura, sal, pimienta y nuez moscada.
Si se desea volver a batir. Para esto es ideal la batidora personal blender ya que no es mucha cantidad de salsa.
Añadir el triturado a la sartén de nuevo y dejarlo 5 minutos más.
Con el spirali hacer los espaguetis de calabacín. Si lo deseas, puedes pasarlos por la sartén 2 minutos para darles un golpe de calor.
Sirve en un plato primero las pasta, después la salsa y por ultimo los germinados.
¡A distrutar!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 237kcalCarbohidratos: 9gProteinas: 7gGrasas: 21gGrasas saturadas: 2gSodio: 22mgPotasio: 463mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 215IUVitamina C: 19mgCalcio: 47mgHierro: 1mg

Keyword Germinar, Sofreír, Triturar

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Para hacer estos espaguetis de calabacín con salsa de nueces hemos utilizado:

2 comentarios en “Espaguetis de calabacín con salsa de nueces”

Pingback: Calaba-guettis - Cocinando el Cambio
Amaia dice:

28/03/2017 a las 14:38

He probado esta salsa con espaguetis de trigo sarraceno y » nata» de almendras. Me ha gustado pero quizás el trigo sarraceno y las nueces queden demasiado amargos juntos.

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Espaguetis de calabacín con salsa de nueces