Espaguetis de calabacín con salsa de nueces
Para nosotros, los espaguetis crudos de calabacín son el plato crudivegano por excelencia: cualquiera puede hacerlo en minutos y dejar boquiabiertos a los comensales "¡está muy rico! ¿pero es que están crudos?".Esta receta es una aportación de nuestra colaboradora Lucía Gómez, de Cocinando el cambio: versión no totalmente cruda ya que la salsa es cocinada, apta para los menos radicales o que estáis experimentando nuevas posibilidades.Si no sabes cómo hacer estas finas tiras de calabacín, hay varias opciones: la "sofisticada", más fácil y resultona es hacerlas con Spirali o bien Spirelli; la siguiente es hacerlos con un cortador de juliana y si no tienes ninguno de estos utensilios, la que está al alcance de todos: hacer láminas de calabacín con un pelador o con un cuchillo hacer tiritas sobre una tabla de cortar. ¡No tienes excusas para hacer espaguetis de calabacín!
Utensilios
Ingredientes
- 2 calabacines
- 100 g nueces peladas
- 2 ajos
- 1 brick nata vegetal ( 200ml )
- 2 cucharadas levadura nutricional
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Nuez moscada - opcional
- Germinados para decorar - opcional
Elaboración paso a paso
- Triturar las nueces con el ajo y sofreirlas.
- Cuando estén sofritas, cubrir con nata vegetal y dejar 5 minutos cociendo todo junto.
- Añadir la levadura, sal, pimienta y nuez moscada.
- Si se desea volver a batir. Para esto es ideal la batidora personal blender ya que no es mucha cantidad de salsa.
- Añadir el triturado a la sartén de nuevo y dejarlo 5 minutos más.
- Con el spirali hacer los espaguetis de calabacín. Si lo deseas, puedes pasarlos por la sartén 2 minutos para darles un golpe de calor.
- Sirve en un plato primero las pasta, después la salsa y por ultimo los germinados.
- ¡A distrutar!
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 237kcalCarbohidratos: 9gProteinas: 7gGrasas: 21gGrasas saturadas: 2gSodio: 22mgPotasio: 463mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 215IUVitamina C: 19mgCalcio: 47mgHierro: 1mg
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Para hacer estos espaguetis de calabacín con salsa de nueces hemos utilizado:
-
Spirali Súper, cortador de verduras
43,90 € -
Batidora Personal Blender PB 350
135,00 € -
Germinador de 1 tarro - 750 ml
20,20 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,05 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Molinillo de semillas y especias - Kyocera
22,50 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
74,00 €
He probado esta salsa con espaguetis de trigo sarraceno y » nata» de almendras. Me ha gustado pero quizás el trigo sarraceno y las nueces queden demasiado amargos juntos.