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Receta de pan con harina de coco sin gluten y 100% vegano

Autora: Adriana Aparicio - Naturalmente Adri
Este pan con harina de coco es totalmente sorprendente, ya que difiere completamente de otros panes con harina de coco al prescindir de huevos y lácteos y además, su elaboración se asemeja a la de los panes tradicionales con la ventaja de utilizar harinas libres de gluten.
El resultado es un pan de sabor profundo, textura suave, digestivo y prebiótico, apto para dietas veganas y libres de gluten. Perfecto para congelar y tener siempre como recurso para preparar pequeños bocadillos o tostadas.
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Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 40 minutos
Categorías Panes
Raciones 7
Calorías / RACIÓN 196 kcal

Equipamiento

Ingredientes
  

Prefermento

Masa

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el prefermento mezclando en un tarro de cristal los ingredientes. Mezclar y tapar con un paño de cocina limpio. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta ver que tiene actividad (burbujas), esto puede llevar desde 40 minutos hasta 2 horas según la temperatura y humedad del ambiente.
  • En un bol, mezclar el resto de ingredientes secos con una varilla para que quede homogénea, sin grumos.
  • Cuando esté listo el prefermento, añadir al bol con los ingredientes secos y amasar hasta obtener una masa densa y lisa, sin grumos. Añadir el aceite en un hilo mientras se continúa amasando.
  • Dejar reposar en un bol tapado en la nevera de 8 a 12 horas o a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 225 ºC con calor arriba y abajo (sin aire). En el caso de utilizar piedra para hornear, introducir en la bandeja baja del horno.
  • Con ayuda de un poco de aceite en las manos, dar forma a 7 bolitas de 100-105 g. Tapar con un paño mientras se termina de calentar el horno. Es importante que el horno esté bien caliente cuando vayamos a hornear.
  • Introducir las bolitas y bajar la temperatura a 200 ºC. Hornear durante 40 minutos. Dejar enfriar el pan por completo antes de cortar.

Nutrición

Calorías: 196kcalCarbohidratos: 33gProteinas: 6gGrasas: 5gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gColesterol: 6mgSodio: 152mgPotasio: 101mgFibra: 7gAzúcar: 1gVitamina A: 10IUVitamina C: 1mgCalcio: 19mgHierro: 1mg