Receta de tortitas de espinacas sin gluten
Si eres amante de los pancakes y su universo, estamos seguros de que no podrás resistirte tanto a sus versiones dulces (veganas, vegetarianas o de avena) como saladas (como en estas de calabaza y parmesano). En esta ocasión, te vamos a conquistar con unas tortitas de espinacas y trigo sarraceno, sin gluten y veganas, que preparamos en un santiamén gracias a la batidora Vitamix, que nos tritura la mezcla y la deja lista para pasar por la sartén. Acompáñala con nuestra sencilla salsa de yogur o con tus aderezos favoritos.
Equipamiento
Ingredientes
- 1 taza harina de trigo sarraceno
- 1 taza bebida de almendras
- 1 taza espinacas frescas
- ¼ taza semillas de calabaza
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Para la salsa de yogur:
- 1 taza yogur vegetal
- ½ cucharadita pimentón dulce
- ½ cucharadita cúrcuma molida
- ½ cucharadita zumo de limón
- 1 pizca sal
- ½ cucharadita sirope de agave azul crudo
Elaboración paso a paso
- Introducir todos los ingredientes en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
- En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa “batidos” y dejar que finalice.
- En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 40 – 50 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
- Dejar reposar 5 -10 minutos para que tome más textura la masa.
- Calentar una sartén o crepera al fuego, añadir un chorrito de aceite, distribuirlo bien con la ayuda de un pincel o un papel absorbente. Verter un cazo de masa cuando la sartén ya esté caliente. Cocer a fuego medio, voltear a los 2 minutos y permitir que se cocine por otros 2 minutos por el otro lado.
- Mientras tanto, preparar la guarnición mezclando todos los ingredientes de la salsa de yogur en un bol, con la ayuda de unas varillas.
- Servir en un cuenco la salsa y las tortitas en el centro del plato. ¡Buen provecho!
Nutrición
Calorías: 376kcalCarbohidratos: 60gProteinas: 17gGrasas: 10gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 4gGrasas monoinsaturadas: 2gGrasas Trans: 1gSodio: 255mgPotasio: 668mgFibra: 8gAzúcar: 10gVitamina A: 1906IUVitamina C: 20mgCalcio: 346mgHierro: 4mg