Go Back
babka vegano

Babka vegano con relleno de amapola

Autora: Anne Lizarralde
El babka es un bizcocho fermentado con levadura de panadería, por lo que lo consideramos más digestivo que los bizcochos hechos con gasificante. El babka tradicional está hecho con huevo y mantequilla, pero Anne Lizarralde nos hace esta versión saludable, totalmente vegana y además, con harina integral de espelta. Por si fuera poco, las semillas de amapola son uno de los alimentos con mayor contenido en calcio. ¡Pásate a la versión vegana y saludable de este dulce tradicional ruso!
5 de 2 votos
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo de cocción 1 h
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 10
Calorías / RACIÓN 296 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes del fermento

Ingredientes para la masa

Ingredientes para el relleno de amapola

Elaboración paso a paso
 

Elaboración del relleno

  • Moler las semillas de amapola en una batidora potente o en un molinillo de semillas.
  • Mezclar las semillas de amapola molidas junto con el resto de ingredientes del relleno y poner en un cazo a fuego medio.
  • Remover a menudo y dejar al fuego hasta que espese. Unos 7 minutos.
  • Dejar que la mezcla del relleno enfríe completamente.

Elaboración de la masa

  • Calentar el agua y la bebida de almendra hasta unos 40 ºC. Mezclar con la levadura, el fermento y una pizca de azúcar hasta ver unas burbujitas.
  • En un bol mezclar todos los ingredientes de la masa y añadir el fermento del paso anterior.
  • Amasar con las manos y dejar en el bol tapado mínimo 1 h.
  • Cuando la masa haya reposado suficiente deberá de al menos duplicar su tamaño.
  • Extender en una superficie plana con ayuda de un rodillo. Engrasar la superficie previamente con un poco de aceite de oliva o coco para evitar que se pegue.
  • Extender la masa en forma de rectángulo. La capa de masa debe ser fina.
  • Extender el relleno de amapola por la superficie de la masa.
  • Comenzar a enrollar por el lado más ancho, hasta hacer un rulo.
  • Con un cuchillo previamente engrasado levemente (para facilitar el corte) cortar el rulo de manera longitudinal. En la parte superior dejar unos centímetros sin cortar. Trenzar las dos partes.
  • En un molde rectangular introducir la masa trenzada.
  • Hornear 40 minutos a 180 ºC.

Nutrición

Calorías: 296kcalCarbohidratos: 49gProteinas: 9gGrasas: 6gGrasas saturadas: 2gSodio: 29mgPotasio: 58mgFibra: 9gAzúcar: 3gVitamina C: 1mgCalcio: 87mgHierro: 3mg