Masa madre ecológica de espelta

Masa madre ecológica de espelta o fermento.  Se utiliza con harinas integrales para mejorar la fermentación, digestibilidad y sabor. No sustituye la levadura en polvo.

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Descripción

Descripción de Masa madre ecológica de espelta

La masa madre se utiliza junto con la levadura en polvo cuando las masas contienen harina integral. Se recomienda su uso en masas que contienen harina de espelta o de cualquier otra variedad para mejorar la fermentación y dar un ligero toque ácido al pan. 

Puesto que la masa madre produce una fermentación láctica, facilita la fermentación de los fitatos de la cáscara del cereal. Por esta razón los panes integrales con masa madre de espelta se digieren mejor y se absorben mejor los minerales (puesto que los fitatos tienen acción quelante).

Esta masa madre de espelta es un producto ecológico, sin fosfatos, sin emulsionantes, ni OGM. Sí contiene gluten y lactosa, fruto de la fermentación láctica (pero no contiene proteínas de la leche de vaca). 

Utilizar aproximadamente 3 cucharadas de fermento por cada 500 g de harina integral. 

Más información

Os ofrecemos información para saber más sobre las levaduras y la fermentación

La levadura es la clave para hacer pan, pero en ocasiones no entendemos qué levadura hay que utilizar. Para ayudar en este tema os remitimos al documento "Qué levadura utilizar".

Recetas en las que hemos utilizado la masa madre de espelta:

Ficha técnica

Características de Masa madre ecológica de espelta

Conservación Conservar en un lugar fresco, seco y ventilado.
Contiene azúcar añadido No
Contiene frutos secos No
Contiene gluten Si
Contiene huevo No
Contiene lactosa Si
Contiene levaduras Si
Contiene OGM No
Contiene soja No
Ingredientes Masa madre de espelta integral ecológica
Información nutricional: Contenido por 100 g: Energía: 357 kcal / Grasas: 2,2 g (de las cuales saturadas: 0,4 g) / Hidratos de Carbono: 65 g (de los cuales azúcares: 0,8 g) / Fibras: 8,7 g / Proteínas: 15 g / Sal: menos de 0,01 g
Nombre y dirección del fabricante Biovegan GmbH - D-56235 Ransbach-Baumbach - Alemania
Peso neto 30 g
Puede contener trazas de Almendra, mostaza o soja

Opiniones

Comentarios

14/03/2017

Muy buen sustituto de la masa madre real

Los panes de espelta quedan mucho mejor con esta masa madre.

1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

14/01/2017

buen producto

Esta masa madre es la única con la que he conseguido que me salga bien el pan de espelta. (Mezclando también harina de espelta con trigo de fuerza). Estoy contenta con el producto. Antes lo compraba en una tienda de mi barrio, pero dejaron de traerlo y me alegré mucho de poderlo comprar aquí. Muy recomendable.

1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

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