Receta de gyozas de verduras
Te presentamos un aperitivo muy original y exótico: las gyozas de verduras, unas empanadillas japonesas con masa casera de arrurruz, harina de tapioca y harina de trigo sarraceno, y rellenas de espinacas y setas shiitake.Las gyozas se pueden preparar al vapor quedando una textura suave y ligera, y también freírlas o dorarlas al horno. Por supuesto, acompaña con salsa de soja y si puedes, con ¡palillos!
Equipamiento
Ingredientes
Gyozas
- 1 taza harina de tapioca
- 6 cucharadas arrurruz
- 3 cucharadas harina de trigo sarraceno y extra para amasar
- ¾ taza agua aproximadamente
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
Relleno
- 100 g espinacas frescas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
- 50 g setas shiitake
- 1 cucharadita azúcar de coco
- 1 cucharada tamari
- 1 cucharadita jugo de jengibre o jengibre rallado
- ¼ cucharadita chile en polvo opcional
- ¼ cucharadita sal
Elaboración paso a paso
Elaboración del relleno
- Cortar las verduras en dados pequeños para rellenar con facilidad las gyozas.
- En una sartén, saltear la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva unos minutos. Añadir el pimiento rojo, las setas y la sal, cocinar unos 10 minutos.
- Incorporar las espinacas y los condimentos, mezclar y dejar cocinar unos minutos. Reservar.
Elaboración de la masa
- Primero, calentar el agua. En un bol mezclar las harinas, el almidón de tapioca y la sal.
- A continuación, añadir el agua caliente al bol poco a poco mientras se mezcla la masa con una espátula. Una vez añadida toda el agua, incorporar el aceite y mezclar. Si la masa está demasiado húmeda, añadir una cucharada de harina de arrurruz.
- Enharinar la superficie de trabajo con harina de trigo sarraceno y amasar con un rodillo la masa para los dumplings. Extender hasta obtener una masa muy fina y cortar con un molde circular. Tapar la masa ya cortada con un paño para evitar que se seque.
- Una vez cortada toda la masa, rellenar cada una con una cucharadita del relleno. Para cerrar el dumpling, humedecer los bordes y doblar por la mitad. Pegar la parte superior y los extremos primero, luego cerrar la gyoza entera.
- Mientras, calentar agua en una vaporera las gyozas. Engrasar con un poquito de aceite antes de colocarlas.
- Cocinar unos cinco minutos al vapor, dejando espacio entre cada gyoza para evitar que se peguen.
- Acompañar las gyozas con salsa de soja o tamari.
Notas
Si utilizas seta shiitake deshidratada, es suficiente con 20-25 g y rehidratar al menos 30-40 minutos.
Nutrición
Calorías: 217kcalCarbohidratos: 50gProteinas: 3gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 1006mgPotasio: 303mgFibra: 3gAzúcar: 3gVitamina A: 2872IUVitamina C: 27mgCalcio: 37mgHierro: 2mg