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Gyozas de verduras

Gyozas de verduras al vapor junto a salsa de soja
Gyozas vegetales: aperitivo exótico ligero y lleno de sabor.

Cocina asiática: gyozas de verduras al vapor

Te presentamos un aperitivo muy original y exótico: las gyozas de verduras, unas empanadillas japonesas con masa casera de arrurruz, harina de tapioca y harina de trigo sarraceno, y rellenas de espinacas y setas shiitake.

Las gyozas se pueden preparar al vapor quedando una textura suave y ligera, y también freírlas o dorarlas al horno. Por supuesto, acompaña con salsa de soja y si puedes, con ¡palillos!.

Gyozas de verduras
  • Autor: Julia Gómez – The nourished pianist
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Gyozas
Relleno
  • 100 g de espinacas
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla morada
  • 50 g de seta shiitake
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharadita de concentrado de jengibre o jengibre rallado
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • ¼ de cucharadita de sal marina

Instrucciones
Elaboración del relleno
  1. Cortar las verduras en dados pequeños para rellenar con facilidad las gyozas.
  2. En una sartén, saltear la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva unos minutos. Añadir el pimiento rojo, las setas y la sal, cocinar unos 10 minutos.
  3. Incorporar las espinacas y los condimentos, mezclar y dejar cocinar unos minutos. Reservar.
Elaboración de la masa
  1. Primero, calentar el agua. En un bol, mezclar las harinas, el almidón de tapioca y la sal.
  2. A continuación, añadir el agua caliente al bol poco a poco mientras se mezcla la masa con una espátula. Una vez añadida toda el agua, incorporar el aceite y mezclar. Si la masa está demasiado húmeda, añadir una cucharada de harina de arrurruz.
  3. Enharinar la superficie de trabajo con harina de trigo sarraceno y amasar con un rodillo la masa para los dumplings. Extender hasta obtener una masa muy fina y cortar con un molde circular. Tapar la masa ya cortada con un paño para evitar que se seque.
  4. Una vez cortada toda la masa, rellenar cada una con una cucharadita del relleno. Para cerrar el dumpling, humedecer los bordes y doblar por la mitad. Pegar la parte superior y los extremos primero, luego cerrar la gyoza entera.
  5. Mientras, calentar agua en una vaporera u olla con accesorio para cocinar al vapor las gyozas. En cualquier caso, engrasar con un poquito de aceite antes de colocarlos.
  6. Cocinar unos cinco minutos al vapor, dejando espacio entre cada gyoza para evitar que se peguen.
  7. Acompañar las gyozas con salsa de soja o tamari.

Notas
Si utilizas seta shiitake deshidratada, es suficiente con 20-25 g y rehidratar al menos 30-40 minutos.

Gyozas de verduras en un plato
Las gyozas deben tener el tamaño suficiente para que se puedan comer de un bocado.
Gyozas de verduras en un plato
También puedes rellenar las gyozas vegetales con kimchi o chucrut.

Para hacer esta receta de gyozas de verduras hemos utilizado:

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