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Gyozas de verduras – receta

 

Gyozas de verduras

Julia Gómez - The nourished pianist
Te presentamos un aperitivo muy original y exótico: las gyozas de verduras, unas empanadillas japonesas con masa casera de arrurruz, harina de tapioca y harina de trigo sarraceno, y rellenas de espinacas y setas shiitake.
Las gyozas se pueden preparar al vapor quedando una textura suave y ligera, y también freírlas o dorarlas al horno. Por supuesto, acompaña con salsa de soja y si puedes, con ¡palillos!
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Categorías Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 217 kcal

Ingredientes
  

Gyozas

Relleno

  • 100 g de espinacas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • 50 g setas shiitake
  • 1 cucharadita azúcar de coco
  • 1 cucharada tamari
  • 1 cucharadita concentrado de jengibre o jengibre rallado
  • ¼ cucharadita chile en polvo opcional
  • ¼ cucharadita Sal

Elaboración paso a paso
 

Elaboración del relleno

  • Cortar las verduras en dados pequeños para rellenar con facilidad las gyozas.
  • En una sartén, saltear la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva unos minutos. Añadir el pimiento rojo, las setas y la sal, cocinar unos 10 minutos.
  • Incorporar las espinacas y los condimentos, mezclar y dejar cocinar unos minutos. Reservar.

Elaboración de la masa

  • Primero, calentar el agua. En un bol mezclar las harinas, el almidón de tapioca y la sal.
  • A continuación, añadir el agua caliente al bol poco a poco mientras se mezcla la masa con una espátula. Una vez añadida toda el agua, incorporar el aceite y mezclar. Si la masa está demasiado húmeda, añadir una cucharada de harina de arrurruz.
  • Enharinar la superficie de trabajo con harina de trigo sarraceno y amasar con un rodillo la masa para los dumplings. Extender hasta obtener una masa muy fina y cortar con un molde circular. Tapar la masa ya cortada con un paño para evitar que se seque.
  • Una vez cortada toda la masa, rellenar cada una con una cucharadita del relleno. Para cerrar el dumpling, humedecer los bordes y doblar por la mitad. Pegar la parte superior y los extremos primero, luego cerrar la gyoza entera.
  • Mientras, calentar agua en una vaporera las gyozas. Engrasar con un poquito de aceite antes de colocarlas.
  • Cocinar unos cinco minutos al vapor, dejando espacio entre cada gyoza para evitar que se peguen.
  • Acompañar las gyozas con salsa de soja o tamari.

Notas

Si utilizas seta shiitake deshidratada, es suficiente con 20-25 g y rehidratar al menos 30-40 minutos.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 217kcalCarbohidratos: 50gProteinas: 3gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 1006mgPotasio: 303mgFibra: 3gAzúcar: 3gVitamina A: 2872IUVitamina C: 27mgCalcio: 37mgHierro: 2mg
Keyword Amasar, Cocinar al vapor, Freír, Saltear
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Gyozas de verduras en un plato
Las gyozas deben tener el tamaño suficiente para que se puedan comer de un bocado.
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También puedes rellenar las gyozas vegetales con kimchi o chucrut.

 

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