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Ramen vegetariano y probiótico

Raúl García
Hoy estrenamos nuestra nueva mini olla eléctrica, con la que podemos cocinar para dos personas en cualquier lugar. Es muy pequeña, con lo que la trasladamos con toda facilidad y la podemos usar en cualquier parte donde tengamos un enchufe. A pesar de su tamaño, tiene potencia de sobra para cocinar cualquier plato, hervir agua o calentar lo que queramos. Hoy cocinamos un ramen vegetariano, ya que con la llegada del frío apetecen platos que calienten desde el interior.
Para que un ramen sea delicioso hay que dedicarle tiempo y mimo al caldo o al menos, eso hacen en las cocinas japonesas. En esta ocasión, para nuestro caldo hemos escogido el caldo de verduras casero y le hemos añadido jengibre y dos condimentos típicos de la cocina japonesa: miso y tamari. Recuerda añadir estos dos condimentos probióticos al final de la cocción para beneficiarse de sus propiedades.
Y si quieres aprenderlo todo sobre cómo hacer caldo, te recomendamos Cómo hacer caldo de verduras: ingredientes, elaboración y recetas (también aprende cómo influye la forma de cortar los alimentos, cocinar con o sin tapa, tiempos, formas de conservación y más).
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Categorías Pasta
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 513 kcal

Equipamiento

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla pequeña poner el caldo y el jengibre. Mientras trocear las setas y el brócoli.
  • Cuando comience a hervir añadir las setas y el brócoli. Cocinar durante 5 minutos.
  • Añadir los fideos y dejar unos minutos (según instrucciones de los fideos) hasta que estén en su punto.
  • Retirar del fuego y añadir el miso y el tamari o shoyu. Remover.
  • Servir con los brotes germinados y el cebollino.

Notas

Podemos añadir multitud de ingredientes al ramen, por ejemplo col china, espinacas, zanahoria troceada, puerro, calabaza, boniato... Cualquier verdura que añadamos aportará sabor quedará deliciosa.

Nutrición

Calorías: 513kcalCarbohidratos: 109gProteinas: 14gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gSodio: 2877mgPotasio: 795mgFibra: 9gAzúcar: 7gVitamina A: 1618IUVitamina C: 140mgCalcio: 119mgHierro: 5mg