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Quiche de tomate, cebolla y aceitunas

Raúl García
La quiche es una tarta salada fría de origen francés, por lo que es una receta que podemos preparar con antelación y tomarla en el trabajo. Normalmente se hace con crema de leche fresca de vaca y productos cárnicos, aunque en esta ocasión esta receta es vegetariana y hemos utilizado nata vegetal.
2 de 1 voto
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 30 min
Categorías Gratenes y pasteles salados
Raciones 7
Calorías / RACIÓN 247 kcal

Ingredientes
  

Para la masa:

Para el relleno:

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco grande mezclamos la harina con la cerveza, el agua templada, la sal, el orégano y el tomate seco.
  • Añadimos el aceite y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos con un paño y dejamos reposar unos 30 min.
  • Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla muy fina. Cubrimos con ella nuestro molde para pasteles y adaptamos la masa a la forma de este.
  • En un cuenco batimos los huevos con la nata de soja, la sal, la pimienta y las especias.
  • Rellenamos el molde con esta mezcla. Colocamos encima los tomates troceados, las olivas, la cebolla cortada en juliana y los tomates cherry.
  • Horneamos a 180ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que el relleno quede bien cuajado y comienza a dorarse.
  • Dejamos enfriar y servimos con un poco de albahaca fresca por encima.

Notas

El relleno lo podemos adaptar a nuestro gusto, admite verduras como calabacín, guisantes, judías verdes, puerro… hay un sinfín de rellenos que le van de maravilla.
La masa la podemos adaptar a otros tipos de harina, como espelta o trigo.
Las especias las podemos adaptar también a nuestro gusto, más o menos picante, o añadir comino, laurel en polvo, granos de mostaza...
Para servir podemos espolvorear con sal gruesa por encima y un poquito de aceite de oliva.

Nutrición

Calorías: 247kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gColesterol: 70mgSodio: 260mgPotasio: 365mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 612IUVitamina C: 11mgCalcio: 38mgHierro: 2mg