Quiche de tomate, cebolla y aceitunas
La quiche es una tarta salada fría de origen francés, por lo que es una receta que podemos preparar con antelación y tomarla en el trabajo. Normalmente se hace con crema de leche fresca de vaca y productos cárnicos, aunque en esta ocasión esta receta es vegetariana y hemos utilizado nata vegetal.
Equipamiento
- Horno
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g harina de trigo integral
- 50 g agua templada
- 50 ml aceite de oliva virgen extra ecológico
- 25 g cerveza
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita tomate seco en polvo
- 1 pizca sal
Para el relleno:
- 3 huevos
- 100 ml nata de soja
- 1 cebolla pequeña
- 3 tomates
- 1 ramillete tomates cherri
- 1 puñado aceitunas sin hueso
- sal
- pimienta negra
- Tomillo
- Albahaca
Elaboración paso a paso
- En un cuenco grande mezclamos la harina con la cerveza, el agua templada, la sal, el orégano y el tomate seco.
- Añadimos el aceite y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos con un paño y dejamos reposar unos 30 min.
- Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla muy fina. Cubrimos con ella nuestro molde para pasteles y adaptamos la masa a la forma de este.
- En un cuenco batimos los huevos con la nata de soja, la sal, la pimienta y las especias.
- Rellenamos el molde con esta mezcla. Colocamos encima los tomates troceados, las olivas, la cebolla cortada en juliana y los tomates cherry.
- Horneamos a 180ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que el relleno quede bien cuajado y comienza a dorarse.
- Dejamos enfriar y servimos con un poco de albahaca fresca por encima.
Notas
El relleno lo podemos adaptar a nuestro gusto, admite verduras como calabacín, guisantes, judías verdes, puerro… hay un sinfín de rellenos que le van de maravilla.
La masa la podemos adaptar a otros tipos de harina, como espelta o trigo.
Las especias las podemos adaptar también a nuestro gusto, más o menos picante, o añadir comino, laurel en polvo, granos de mostaza...
Para servir podemos espolvorear con sal gruesa por encima y un poquito de aceite de oliva.
La masa la podemos adaptar a otros tipos de harina, como espelta o trigo.
Las especias las podemos adaptar también a nuestro gusto, más o menos picante, o añadir comino, laurel en polvo, granos de mostaza...
Para servir podemos espolvorear con sal gruesa por encima y un poquito de aceite de oliva.
Nutrición
Calorías: 247kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gColesterol: 70mgSodio: 260mgPotasio: 365mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 612IUVitamina C: 11mgCalcio: 38mgHierro: 2mg