Receta de quiche de verduras
La quiche es una tarta salada fría de origen francés, por lo que es una receta que podemos preparar con antelación y tomarla en el trabajo. Normalmente se hace con crema de leche fresca de vaca y productos cárnicos, aunque en esta ocasión esta receta es vegetariana y hemos utilizado nata vegetal, con lo que obtenemos una sabrosa quiche de verduras.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g harina de trigo integral
- 50 g agua templada
- 50 ml aceite de oliva virgen extra ecológico
- 25 g cerveza
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita tomate seco en polvo
- 1 pizca sal
Para el relleno:
- 3 huevos
- 100 ml nata de soja
- 1 cebolla pequeña
- 3 tomates
- 1 ramillete tomates cherri
- 1 puñado aceitunas sin hueso
- sal
- pimienta negra
- Tomillo
- Albahaca
Elaboración paso a paso
- En un cuenco grande mezclamos la harina con la cerveza, el agua templada, la sal, el orégano y el tomate seco.
- Añadimos el aceite y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos con un paño y dejamos reposar unos 30 min.
- Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla muy fina. Cubrimos con ella nuestro molde para pasteles y adaptamos la masa a la forma de este.
- En un cuenco batimos los huevos con la nata de soja, la sal, la pimienta y las especias.
- Rellenamos el molde con esta mezcla. Colocamos encima los tomates troceados, las olivas, la cebolla cortada en juliana y los tomates cherry.
- Horneamos a 180ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que el relleno quede bien cuajado y comienza a dorarse.
- Dejamos enfriar y servimos con un poco de albahaca fresca por encima.
Notas
El relleno lo podemos adaptar a nuestro gusto, admite verduras como calabacín, guisantes, judías verdes, puerro… hay un sinfín de rellenos que le van de maravilla.
La masa la podemos adaptar a otros tipos de harina, como espelta o trigo.
Las especias las podemos adaptar también a nuestro gusto, más o menos picante, o añadir comino, laurel en polvo, granos de mostaza...
Para servir podemos espolvorear con sal gruesa por encima y un poquito de aceite de oliva.
La masa la podemos adaptar a otros tipos de harina, como espelta o trigo.
Las especias las podemos adaptar también a nuestro gusto, más o menos picante, o añadir comino, laurel en polvo, granos de mostaza...
Para servir podemos espolvorear con sal gruesa por encima y un poquito de aceite de oliva.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 247kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gColesterol: 70mgSodio: 260mgPotasio: 365mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 612IUVitamina C: 11mgCalcio: 38mgHierro: 2mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
Para hacer esta quiche de verduras con tomate, cebolla y aceitunas hemos utilizado:
-
Molde desmontable de tartas y quichés de silicona platino, 26 cm - Lurch
29,00 €
-
Harina de espelta integral ecológica y biodinámica, 1kg - Bauckhof
4,66 €
-
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,70 €
-
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
-
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,29 €
Molde desmontable de tartas y quichés de silicona platino, 26 cm - Lurch
29,00 €
Harina de espelta integral ecológica y biodinámica, 1kg - Bauckhof
4,66 €
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,70 €
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,29 €
Hola, he hecho 2 veces esta receta de quiché y tengo un par de dudas: son correctas las cantidades para la masa? Porque si las hago caso, la masa no liga, por eso la segunda vez he echado bastante más líquido, y si ha ligado, pero ahora la pega, es q la masa queda muy cruda cuando el relleno esta cuajado. Me podéis indicar si hay algo q se me escapa?. Gracias.
Hola Isabel,
Las cantidades son correctas, si. La masa hay que trabajarla un poquito, ya que cuesta que ligue, es la misma masa que uso para hacer empanadillas y un montón de preparaciones más. Si en alguna ocasión me ha costado más de la cuenta, me he mojado un poco los dedos y he seguido amasando y listo, pero nunca añadir más liquido. Al estirar la masa hay que dejarla finita, y en el horneado queda crujiente, si queda cruda es por el exceso de líquido que se le ha añadido.
También al reposar la masa, se vuelve un poco más elástica y fácil de manejar.
Espero que a la próxima te salga perfecta 😉 Si no, vuelve a escribirnos.
Saludos.
Muchas gracias, lo volveré a intentar.
Buenas tardes:
¡Felicidades por sus recetas! Tienen un aspecto magnífico.
Varias preguntas:
-¿El tomate seco y la cerveza actúan como levadura? ¿qué tipo de cerveza?
-La harina integral de espelta ¿la puedo sustituir por harina de arroz integral redondo o por harina de trigo sarraceno o de mijo o de quinoa?
Para el relleno: ¿puedo omitir los huevos? ¿cual es su función?
Muchas gracias de antemano,
Hola Beatriz,
Muchas gracias por tus comentarios. Allá van las respuestas:
-El tomate seco actúa aportando un sabor delicioso a tomate concentrado, la cerveza le aporta gas y esponjosidad y cualquier tipo de cerveza sirve, también podría usar agua con gas.
-La harina integral de espelta si la puede sustituir por otra harina sin gluten pero te recomendaría que le añadas un huevo o que busques una receta ya ideada para estas harinas, nuestra colaboradora Venu Sanz tiene una receta que está muy bien de masa para quiche sin gluten.
-El huevo en la quiche es fundamental y lo que hace es cuajar el relleno, como en una tortilla. Para substituirlo puedes usar o bien harina de garbanzo mezclada con agua o bien tofu triturado con la nata de soja.
Un saludo!