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elabora pan casero saludable.

Pan de arroz integral, mijo y teff con masa madre de quinoa deshidratada

Autora: Aïda Lirola
En este post didáctico, vamos a ver unos consejos prácticos para poder elaborar un buen pan sin gluten en panificadora, consiguiendo un resultado apetitoso, esponjoso, con una textura atractiva y con ingredientes saludables. Elaborar pan sin gluten puede resultar una tarea no tan fácil y agradecida cómo cuando utilizamos harinas con gluten, ya que es el gluten precisamente el responsable de facilitar en el pan la formación de esa textura esponjosa, crujiente y aireada que tanto nos atrae y “atrapa”y con las harinas sin gluten el pan queda más denso, húmedo y pegajoso.
Recordamos asimismo que se puede realizar pan sin gluten en cualquier panificadora, pero recomendamos aquellas en las que se pueden ajustar más todos los programas individualizados y anular las fases de amasado si es conveniente.
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Tiempo de preparación 2 h 25 min
Tiempo de cocción 2 h 20 min
Categorías Panes
Raciones 9
Calorías / RACIÓN 290 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes húmedos

Ingredientes secos

Elaboración paso a paso
 

  • Moler las semillas de chía
  • Colocar en la cubeta de la panificadora primeramente los ingredientes húmedos y en segundo lugar los secos
  • Programar en el programa individualizado:
  • (10) min de Amasado
  • (25) min de 1er leudado
  • (5) min de amasado
  • (60) min de 2º leudado
  • (45) min de 3er leudado
  • (80) min de horneado
  • (1) h de mantener caliente
  • Sacar el pan del molde de la panificadora y dejar enfríar en una rejilla mínimo durante unas cuatro horas, mejorando así su textura, sabor y su digestibilidad.

Notas

Recuerda de ayudar con la espátula a que se integren todos los ingredientes durante el 1er amasado

Nutrición

Calorías: 290kcalCarbohidratos: 42gProteinas: 7gGrasas: 11gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 219mgPotasio: 179mgFibra: 7gAzúcar: 2gVitamina A: 111IUVitamina C: 2mgCalcio: 139mgHierro: 3mg