Mousse de tofu

Autor: Juan Llorca, www.juanllorca.com

Esta mousse de tofu y chocolate vegana fue el postre/merienda que Juan Llorca preparó en el showcooking "Dieta vegetariana para niños" de Biocultura Barcelona (puedes ver en el vídeo cómo lo prepara, a partir del minuto 35). Si bien Juan Llorca aconseja que de postre demos fruta a los niños, ocasionalmente podemos preparar dulces saludables, como estas deliciosas natillas de chocolate y tofu. ¡Ideal para niños y no tan niños!

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Categorías Dulces: chocolate, Dulces: postres de cuchara, Recetas Vitamix

Raciones

Calorías / RACIÓN 400 kcal

Equipamiento

Ingredientes

Para 4-6 personas:

600 g tofu japonés sedoso
60 g aceite de coco virgen
110 g chocolate negro 92% cacao
1 cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
90 g sirope de agave azul crudo o de miel
40 g cacao puro en polvo
30 g crema de avellanas
Nibs de cacao
nueces picadas

Elaboración paso a paso

Escurrimos bien el tofu mientras, al baño maría, derretimos el chocolate.
Ponemos todos los ingrediente secos (vainilla en polvo, cacao el polvo, nibs de cacao y nueces) en el procesador de alimentos o en la batidora americana Vitamix y trituramos.
Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes líquidos y seguimos batiendo hasta quedar completamente uniforme.
Colocamos en boles, espolvoreamos con chocolate, nueces o al gusto.
Dejamos enfriar un par de horas y, ¡listo!

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