Esta mousse de tofu y chocolate vegana fue el postre/merienda que Juan Llorca preparó en el showcooking «Dieta vegetariana para niños» de Biocultura Barcelona (puedes ver en el vídeo cómo lo prepara, a partir del minuto 35). Si bien Juan Llorca aconseja que de postre demos fruta a los niños, ocasionalmente podemos preparar dulces saludable, como estas deliciosas natillas de chocolate y tofu. ¡Ideal para niños y no tan niños!
Mousse de tofu
- Autor: Juan Llorca, www.juanllorca.com
- Tipo de receta: Postre
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
Para 4-6 personas:
- 600 g de tofu japonés sedoso
- 60 g de aceite de coco
- 110 g chocolate puro
- 1 chorrito de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 90 g de agave crudo o de miel
- 40 g de cacao en polvo puro
- 30 g de crema de avellanas
- Nibs de cacao
- Nueces picadas
Instrucciones
- Escurrimos bien el tofu mientras, al baño maría, derretimos el chocolate.
- Ponemos todos los ingrediente secos (vainilla en polvo, cacao el polvo, nibs de cacao y nueces) en el procesador de alimentos o en la batidora americana Vitamix y trituramos.
- Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes líquidos y seguimos batiendo hasta quedar completamente uniforme.
- Colocamos en boles, espolvoreamos con chocolate, nueces o al gusto.
- Dejamos enfriar un par de horas y, ¡listo!
Estoy deseando probar esta mousse!! Podría sustituir la crema de avellanas por crema de anacardos? se puede hacer sin esa crema?
Hola Lorena,
¡Por supuesto! Quedará más suave, pero sin problemas.
Saludos.
Ya hice la mousse, está riquísima!!
el sabor excelente, pero la textura.. nos quedó bastante espesa, no como se ve en la imagen.. hemos utilizado los mismos ingredientes que aparecen en la receta y las mismas proporciones, no sé como se podría corregir para darle una textura más suelta, más líquida? parece que en nuestro caso pedía algo más de cantidad de un ingrediente líquido para lograr el punto adecuado.
Gracias por esta receta!! nos ha encantado a todos en casa!
Gracias Lorena.
Tan sencillo como añadirle un poco de agua o de cualquier leche vegetal. A menudo suele pasar en función de la marca de tofu utilizada.
Saludos!
El tofu sedoso no lo hay en mi zona. ¿Qué opinas sobre usar otro tipo de tofu?
Hola Sopri, puedes usar el tofu que quieras, pero que intenta buscar uno lo más cremoso posible.
Si lleva miel no es vegano… :/
Hola Nathaly,
Puede ponerle ágave, yacón, sirope de coco o melaza en vez de la miel.
Saludos,