Receta Galletas Spéculoos caseras
Las galletas Spéculoos son un clásico en Navidad de origen belga, cuyo aroma y sabor nos traslada en tan solo un segundo, a festividades pasadas. La responsable de este fenómeno puede que sea la canela o mejor dicho, la mezcla de especias Spéculoos, sin ella, estas galletas no serían lo mismo. Normalmente, las Spéculoos son de forma rectangular y muy finas con dibujos navideños en relieve. Pero por supuesto, se pueden preparar de otra forma utilizando moldes divertidos como el de muñecos de jengibre y bastones de caramelo y decorar después ¡diversión y sabor asegurado!Para nuestra receta, hemos utilizado crema de almendras (que puedes elaborar fácilmente en casa o comprarla ya hecha), para sustituir a la original mantequilla. Y la verdad es que ¡el resultado no tiene nada que envidiar a la versión tradicional! Nos encanta el suave contraste de la cremosidad de las almendras, la melaza de arroz y el aroma de las especias.
Equipamiento
Ingredientes
- 175 g harina de espelta integral
- 1 cucharadita levadura de pastelería
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita ralladura de naranja
- 1 - 2 cucharadas mezcla de especias Spéculoos
- 60 g melaza de arroz
- 105 g crema de almendras o tahini blanco
- 45 g bebida vegetal
Ingredientes para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo sin ventilación o a 175 ºC con ventilación.
- En un bol, mezclar los alimentos sólidos: harina de espelta integral, levadura, sal, ralladura de naranja y la mezcla de especias.
- Incorporar los líquidos al bol: melaza, crema de almendras crudas y la bebida de avena. Mezclar bien con la ayuda de una espátula y hacer una bolita. Dejar reposar 5 minutos.
- Rellenar el molde para galletas navideño. Hornear hasta que estén doradas, durante unos 25 minutos.
- Para decorar, fundir el chocolate al baño maría y colocar en una manga pastelera.
- Decorar las galletas al gusto haciendo líneas con el chocolate. Espolvorear un poco de azúcar de coco (con la ayuda de un colador de malla fina) y un poco de canela en polvo. Dejar que el chocolate solidifique y servir.
- Se conservan un par de días a temperatura ambiente y unos 4-5 días en la nevera en un recipiente hermético.
Notas
Las galletas Spéculoos se pueden hacer en un molde de menor grosor o no utilizar ningún molde y aplanar la masa con un rodillo de cocina. En cualquier caso, será necesario reducir el tiempo de horneado y estar atento para evitar que se tuesten de más.
Nutrición
Calorías: 350kcalCarbohidratos: 60gProteinas: 9gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gSodio: 278mgPotasio: 210mgFibra: 9gAzúcar: 14gVitamina A: 6IUVitamina C: 1mgCalcio: 142mgHierro: 4mg