Sopa de miso y tofu
La sopa de miso es un clásico de la cocina japonesa. Una sopa reconfortante y remineralizante que favorece la salud de la flora intestinal gracias al miso, un alimento fermentado derivado de la soja. Por su parte, el tofu es proteína vegetal en estado puro, aprende cómo hacerlo en casa.En el blog podéis encontrar otras recetas de sopa de miso, ahora en invierno son ideales para tomar en la cena, sopa de miso con noodles de boniato y chirivía y tradicional sopa de miso.
Equipamiento
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 1000 g agua
- 1 lámina alga Kombu
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- ½ cebolla
- 375 g tofu firme
- 2 cucharadas miso
- 1 cucharada tamari opcional
Elaboración paso a paso
- Pon el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa el alga Kombu. Yo la parto con las manos en 2 ó 3 trozos, pero es opcional.
- Cocina a fuego medio alto y mientras, trocea las verduras y el tofu en dados.
- Retira el alga kombu y trocéala con ayuda de un cuchillo o de unas tijeras.
- Echa de nuevo el alga junto con las verduras y el tofu y cocina durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén a tu gusto.
- Retira la sopa del fuego y en un cuenco echa el miso junto con parte del caldo y remueve hasta que se disuelva bien.
- Echa la mezcla de miso y agua y el tamari, remueve y listo.
Notas
El miso no puede hervir para no perder sus propiedades saludables.
Nutrición
Calorías: 115kcalCarbohidratos: 8gProteinas: 10gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gSodio: 599mgPotasio: 161mgFibra: 2gAzúcar: 3gVitamina A: 2605IUVitamina C: 6mgCalcio: 144mgHierro: 2mg