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Sopa de miso

 

Sopa de miso

Autor: Joaquin Adarve
Llega el frío y tenemos que ir preparándonos.  Hay que ir templando el cuerpo y hoy os sugerimos la receta de la tradicional sopa de miso japonesa, hecha con una base de caldo de verduras, algas, tofu y verdura cortada en pequeños trozos. El toque final se lo da el miso y la parte verde y crujiente de los puerros.Te sentará genial al estómago, ya sea como cena ligera o como primer plato de una comida más abundante.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Sopas y cremas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 92 kcal

Ingredientes
  

Para 4 personas

  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • ¼ calabacín
  • 1 nabo pequeño
  • 2 setas shiitake deshidratadas
  • 100 g tofu fresco
  • 1 trozo alga wakame
  • 1500 g caldo de verduras casero 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 nabo pequeño, 1 rama de apio, 1 ramita de perejil, 2 hojas de col y 1 pizca de sal.
  • Mugi miso
  • Verdura verde cruda perejil, parte verde del puerro
  • 5 ramitas perejil fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Hidratar las setas y el alga.
  • Preparar el caldo de verduras: cortar la verdura en trozos irregulares y dorarlos ligeramente en una olla con un chorrito de aceite. A continuación añadir 2 litros de agua, una pizca de sal y cocer durante 20 min aproximadamente. Probar por si hay que rectificar sal. Colar y reservar.
  • Cortar la verdura en trocitos pequeños y las setas en finas láminas.
  • Poner el caldo a calentar en una olla junto con la verdura troceada, las setas y el tofu cortado en dados. Cuando rompa a hervir añadir el alga, cocinar 5 minutos más y retirar del fuego.
  • A la hora de servir, se diluye una cucharadita de miso por persona en cada cuenco. Para ello es muy práctico utilizar un pequeño colador y una cuchara. Esto ha de hacerse con la sopa recién retirada del fuego, es decir, bien caliente para que el miso active su poder enzimático.
  • Por último, cortar trocitos de la parte verde del puerro. Esto le dará un toque fresco y crujiente al plato.

Notas

Cuidado con el miso. Nunca tiene que hervir ya que perdería sus propiedades saludables.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 92kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 4gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 1784mgPotasio: 269mgFibra: 3gAzúcar: 8gVitamina A: 6405IUVitamina C: 15mgCalcio: 73mgHierro: 1mg
Keyword Cocer, Hervir, Remojar
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Ingredientes sopa miso
Ingredientes de la sopa de miso

Para hacer esta sopa de miso hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas, Flores de Bach y CEO de Conasi. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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