
Sopa de miso
Llega el frío y tenemos que ir preparándonos. Hay que ir templando el cuerpo y hoy os sugerimos la receta de la tradicional sopa de miso japonesa, hecha con una base de caldo de verduras, algas, tofu y verdura cortada en pequeños trozos. El toque final se lo da el miso y la parte verde y crujiente de los puerros.Te sentará genial al estómago, ya sea como cena ligera o como primer plato de una comida más abundante.
Utensilios
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- ¼ calabacín
- 1 nabo pequeño
- 2 setas shiitake deshidratadas
- 100 g tofu fresco
- 1 trozo alga wakame
- 1500 g caldo de verduras elaborado con 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 nabo pequeño, 1 rama de apio, 1 ramita de perejil, 2 hojas de col y 1 pizca de sal.
- mugi miso
- puerro , la parte verde
- 5 ramitas perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Hidratar las setas y el alga.
- Preparar el caldo de verduras: cortar la verdura en trozos irregulares y dorarlos ligeramente en una olla con un chorrito de aceite. A continuación añadir 2 litros de agua, una pizca de sal y cocer durante 20 min aproximadamente. Probar por si hay que rectificar sal. Colar y reservar.
- Cortar la verdura en trocitos pequeños y las setas en finas láminas.
- Poner el caldo a calentar en una olla junto con la verdura troceada, las setas y el tofu cortado en dados. Cuando rompa a hervir añadir el alga, cocinar 5 minutos más y retirar del fuego.
- A la hora de servir, se diluye una cucharadita de miso por persona en cada cuenco. Para ello es muy práctico utilizar un pequeño colador y una cuchara. Esto ha de hacerse con la sopa recién retirada del fuego, es decir, bien caliente para que el miso active su poder enzimático.
- Por último, cortar trocitos de la parte verde del puerro. Esto le dará un toque fresco y crujiente al plato.
Notas
Cuidado con el miso. Nunca tiene que hervir ya que perdería sus propiedades saludables.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 92kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 4gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 1784mgPotasio: 269mgFibra: 3gAzúcar: 8gVitamina A: 6405IUVitamina C: 15mgCalcio: 73mgHierro: 1mg
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Para hacer esta sopa de miso hemos utilizado:
-
Hatcho Miso ecológico, no pasteurizado
8,20 € -
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras
52,90 € -
Cuchillo Utility de cerámica blanca - Kyocera
37,90 € -
Olla inducción - SKK
106,10 € -
Seta Shiitake deshidratada ecológica, entera - Pilze Wohlrab
9,80 € -
Alga wakame ecológica - Algamar
7,85 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
11,45 €