Cazuela de verduras con salsa de tomate y huevo
Aprovechando los últimos tomates de la huerta, hemos preparado una cazuela de verduras al horno con salsa de tomate y huevo. Un tipo de cocción sencillo y saludable y para preparar el plato solo necesitarás materia prima de calidad y proximidad, un cuchillo y una fuente para horno.Al tratarse de un plato jugoso, te recomendamos acompañar la cazuela de verduras con un buen pan de masa madre para hacer de la comida una experiencia aún más placentera.
Equipamiento
- Manopla
Ingredientes
- 200 g salsa de tomate casera
- 1 guindilla cayena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 5 o 6 champiñones
- ramilletes brócoli
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, añadir la guindilla, la salsa de tomate y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
- Mientras, cortar las verduras en rodajas finas.
- Repartir la salsa de tomate en dos cazuelas medianas e ir colocando las verduras alrededor de éstas.
- Hornear a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que las verduras comienzan a dorarse.
- Sacar del horno y colocar un huevo en el centro de cada cazuela y salpimentar.
- Hornear 5 minutos más y servir caliente decorando con un poco de perejil fresco o cilantro.
Nutrición
Calorías: 245kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 14gGrasas: 12gGrasas saturadas: 3gColesterol: 164mgSodio: 632mgPotasio: 1447mgFibra: 6gAzúcar: 16gVitamina A: 2278IUVitamina C: 86mgCalcio: 79mgHierro: 4mg