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Croquetas de zanahoria y pasas

Raúl García
Las croquetas son una receta típica de nuestro país, hay tantas variedades como ingredientes podamos imaginar. En esta ocasión, Raúl García ha preparado unas croquetas vegetarianas con un sabor dulzón ¡deliciosas! Sus ingredientes principales, zanahoria y pasas, combinados con una bechamel hecha con leche de avena y harina de espelta y especias dulces como la canela, son la mezcla perfecta. Acompáñalas de una ensalada con hojas verdes.
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Tiempo de preparación 2 h 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 2 h 50 min
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales
Raciones 5
Calorías / RACIÓN 298 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y picamos muy fina la cebolla con un cuchillo afilado. Rallamos la zanahoria con ayuda de una mandolina.
  • En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla hasta que comience a dorarse. Añadimos la zanahoria y seguimos friendo unos minutos 5 min. más para que quede bien cocinada.
  • Incorporamos las harinas, las pasas y freímos un par de minutos más hasta que veamos que la harina comienza a tostarse.
  • Incorporamos la leche y sin apartar del fuego, removemos hasta obtener una mezcla espesa. Añadimos la nuez moscada, la canela y salpimentamos al gusto.
  • Cubrimos con papel film o con papel de cera de abeja y dejamos en la nevera un par de horas para que la masa enfríe.
  • Batimos el huevo y en un plato hondo, mezclamos el pan rallado con las semillas de sésamo.
  • Vamos tomando porciones de la masa, con las manos le damos forma redondeada. Las pasamos por el huevo batido y posteriormente por la mezcla de de pan rallado hasta que queden bien rebozadas.
  • Una vez que las tenemos todas listas, las freímos en abundante aceite caliente por todos los lados, hasta que comiencen a dorarse.
  • Servimos acompañadas de ensalada verde.

Nutrición

Calorías: 298kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 9gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gColesterol: 33mgSodio: 459mgPotasio: 386mgFibra: 6gAzúcar: 9gVitamina A: 8525IUVitamina C: 5mgCalcio: 250mgHierro: 4mg