Name: Croquetas de zanahoria y pasas
Prep time: 135 min
Cook time: 35 min
Total time: 170 min
Ingredients: 250 g zanahoria ( rallada); 40 g uvas pasas; 1 cebolla; 40 g harina de espelta; 1 cucharada maicena; 300 ml bebida de avena; ½ cucharadita canela en polvo; ½ cucharadita nuez moscada; sal; pimienta negra; 1 huevo; 100 g pan rallado; 50 g semillas de sésamo; Aceite de oliva virgen extra

croquetas-vegetarianas — Croquetas, el aperitivo perfecto

Croquetas de zanahoria y pasas

Raúl García

Las croquetas son una receta típica de nuestro país, hay tantas variedades como ingredientes podamos imaginar. En esta ocasión, Raúl García ha preparado unas croquetas vegetarianas con un sabor dulzón ¡deliciosas! Sus ingredientes principales, zanahoria y pasas, combinados con una bechamel hecha con leche de avena y harina de espelta y especias dulces como la canela, son la mezcla perfecta. Acompáñalas de una ensalada con hojas verdes.

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Tiempo de preparación 2 h 15 min

Tiempo de cocción 35 min

Tiempo total 2 h 50 min

Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales

Raciones

Calorías / RACIÓN 298 kcal

Utensilios

Ingredientes

250 g zanahoria rallada
40 g uvas pasas
1 cebolla
40 g harina de espelta
1 cucharada maicena
300 ml bebida de avena
½ cucharadita canela en polvo
½ cucharadita nuez moscada
sal
pimienta negra
1 huevo
100 g pan rallado
50 g semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Pelamos y picamos muy fina la cebolla con un cuchillo afilado. Rallamos la zanahoria con ayuda de una mandolina.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla hasta que comience a dorarse. Añadimos la zanahoria y seguimos friendo unos minutos 5 min. más para que quede bien cocinada.
Incorporamos las harinas, las pasas y freímos un par de minutos más hasta que veamos que la harina comienza a dorarse.
Incorporamos la bebida vegetal y sin apartar del fuego, removemos hasta obtener una mezcla espesa. Añadimos la nuez moscada, la canela y salpimentamos al gusto.
Cubrimos con papel film o con papel de cera de abeja y dejamos en la nevera un par de horas para que la masa enfríe.
Batimos el huevo y en un plato hondo, mezclamos el pan rallado con las semillas de sésamo.
Vamos tomando porciones de la masa, con las manos le damos forma redondeada. Las pasamos por el huevo batido y posteriormente por la mezcla de de pan rallado hasta que queden bien rebozadas.
Una vez que las tenemos todas listas, las freímos en abundante aceite caliente por todos los lados, hasta que comiencen a dorarse.
Servimos acompañadas de ensalada verde.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 298kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 9gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gColesterol: 33mgSodio: 459mgPotasio: 386mgFibra: 6gAzúcar: 9gVitamina A: 8525IUVitamina C: 5mgCalcio: 250mgHierro: 4mg

Keyword Freír, Rebozar, Sofreír

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