Bolitas de arroz con sésamo
La idea principal de esta receta es aprovechar el arroz, que tenía cocido del día anterior con un puñado de algas kombu/nori, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y cuando estaba casi a punto de cocción, le agregué verduras a elección (cebolla tierna, pimiento verde, calabacín), para que quedasen al dente y aprovechar todas las propiedades.En el caso de que realices esta receta el mismo día, deberías esperar que el arroz se enfríe, para poder manipularlo. Si no lo has cocinado con verduras, deberías condimentar el arroz con 1 pizca de sal rosa del Himalaya, 1 cucharadita de pimienta negra y un puñado de perejil. Os recomiendo siempre que utilicéis las algas para su cocción. Las bolas deben quedar muy sabrosas por dentro.
Ingredientes
- 360 g arroz integral o rojo cocido
- 1 puñado alga kombu / nori
- 4 cucharadas semillas de sésamo
- 1 pizca sal
- 1 pizca perejil fresco
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- tamari al gusto
Elaboración paso a paso
- Pasamos el arroz por nuestro procesador de alimentos, hasta lograr una especie de masa, como se ve en la foto.
- Formamos pequeñas bolas y las reservamos.
- Calentamos la sartén a fuego lento, y tostamos las semillas de sésamo.
- Pasamos las bolas de arroz por el sésamo moviendo la sartén y veréis como se van adhiriendo, siempre a fuego lento para que no se quemen las semillas y a la vez las bolas queden bien calentitas. Son aproximadamente 5 minutos.
- Servimos y las podemos mojar en salsa tamari a nuestro gusto.
- Opcional: las he servido sobre hojas de col Kale, que es un buen acompañamiento para esta receta y no hace falta cocinarlas.
Nutrición
Calorías: 365kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 8gGrasas: 17gGrasas saturadas: 2gSodio: 549mgPotasio: 236mgFibra: 5gAzúcar: 1gVitamina A: 42IUVitamina C: 1mgCalcio: 191mgHierro: 4mg