Pastel de chocolate y remolacha
Este pastel no contiene gluten al llevar harina de trigo sarraceno germinada, proporcionando mayor vitalidad y una buena digestión. El dulzor de este pastel no provoca hiperglucemia gracias al aporte natural de la fibra de la pulpa de la remolacha, además de su zumo de alto poder antioxidante y el cacao. ¡Una manera de reunir en cada bocado salud y placer!
Equipamiento
- Horno
Ingredientes
PARA LA MASA
- ½ taza zumo de remolacha (120ml)
- 200 ml bebida de avena sin gluten
- 100 g pulpa de remolacha (de la elaboración del zumo de remolacha)
- 1 taza harina de trigo sarraceno activada
- 1 taza harina de castaña
- 1 taza compota de manzana bio
- 4 cucharadas cacao puro en polvo
- 3 cucharadas algarroba en polvo
- 3 cucharadas azúcar de coco
- 1 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 pizca aceite de coco virgen para untar
PARA EL GLASEADO
- 130 g manteca de cacao
- 70 g frambuesas
- 1 cucharadita sirope de coco
- ¼ taza zumo de remolacha + bebida de avena (60ml)
PARA EL COULIS DE FRUTOS ROJOS
- 1 y ½ taza frutos rojos fresas y arándanos
- 1 y ½ cucharadita azúcar de coco
Elaboración paso a paso
- Para la masa, calentar el horno a 180 grados.
- Hacer el zumo de remolacha con tu extractor de zumos y mezclar con la bebida de avena. Reservar y separar 60 ml para el glaseado.
- Verter la pulpa del zumo en un cuenco y mezclar con el resto de los ingredientes secos.
- Añadir la compota y los 260 ml de la mezcla de zumo de remolacha y bebida de avena. Incorporar bien.
- Una vez obtenida una masa homogénea, untar el molde de aceite de coco y verter la masa. Llevar al horno durante 20-30 minutos, hasta que esté cocida (según el horno). Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Para el glaseado, hacer un puré de frambuesas: triturarlas bien y colarlas para retirar las semillas. Triturar, en un procesador de alimentos, el puré de frambuesas, la manteca de cacao, el sirope de coco y el zumo de remolacha con bebida de avena reservado. Obtener una textura homogénea.
- Untar y cubrir el pastel con el glaseado hasta que quede bien cubierto.
- Para el coulis, calentar la fruta y azúcar en un cazo durante 7 minutos, retirar y batir. Dejar enfriar y servir en un lado de la ración del pastel.
Nutrición
Calorías: 297kcalCarbohidratos: 55gProteinas: 8gGrasas: 5gGrasas saturadas: 2gColesterol: 1mgSodio: 148mgPotasio: 420mgFibra: 12gAzúcar: 12gVitamina A: 29IUVitamina C: 13mgCalcio: 81mgHierro: 4mg