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Pakora, buñuelos de verduras con compota de manzana

buñuelos de verduras
Plato de gran contenido proteico y libre de gluten

Pakora – buñuelos veganos para esta Semana Santa

Al acercarse la Semana Santa vamos pensando en platos típicos de estas fechas. Queremos hacer buñuelos y nuestro colaborador Raúl García nos propone unos buñuelos inspirados en la cocina hindú: pakora, que son buñuelos hechos con verduras y harina de garbanzos.  Por lo tanto, es un entrante o primer plato nutritivo, gracias al contenido proteico de los garbanzos y además, libre de gluten.

La pakora hindú es una masa donde la base es la harina de garbanzos, que amalgama otros ingredientes: verduras variadas, patata, cebolla, pollo… Y por supuesto, aderezados con especias, habitualmente la mezcla garam masala. Hoy presentamos esta receta de pakora de verduras adaptada al gusto occidental y con un toque original: compota de manzana como acompañamiento.

Pakora, buñuelos de verduras con compota de manzana
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Verduras
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para los buñuelos:
Para la compota de manzana:
  • 2 manzanas maduras
  • El zumo de medio limón
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar de coco

Instrucciones
  1. Para hacer los buñuelos:
  2. Pelar y cortar en tacos las zanahorias. Ponerlas en un cuenco grande.
  3. Pelar los guisantes y añadirlos al cuenco de las zanahorias.
  4. Cortar en juliana la cebolla y añadirla también.
  5. Machacar bien los ajos y picar el perejil. Añadirlos a las verduras.
  6. Salpimentar al gusto y remover bien.
  7. Añadir la harina de garbanzo y volver a mezclar.
  8. Poco a poco, ir añadiendo el agua, hasta conseguir una masa pastosa y ver que las verduras se van amalgamando. Reservar.
  9. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, tomar porciones de la masa y dar forma redondeada. Freírlos hasta que comiencen a dorarse.
  10. Para hacer la compota de manzana:
  11. Pelar y cortar la manzana en tacos pequeños.
  12. Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar a fuego medio durante unos 20 min.
  13. Remover de vez en cuando. Cuando la manzana quede tierna y se evapore todo el líquido, estará lista.
  14. Servir los buñuelos acompañados de la compota de manzana.

Notas
Podemos añadir casi cualquier verdura a los buñuelos: brócoli, coliflor, espárragos, espinacas… siempre troceando la verdura menuda.

buñuelos veganos
La harina base para hacer esta receta es la harina de garbanzos

Si quieres inspirarte para hacer buñuelos dulces, los tradicionales: receta de buñuelos de espelta. Si tienes panificadora, puedes hacerlos en ella y así simplificar el proceso.

Para hacer esta receta de pakora hemos utilizado:

2 comentarios en “Pakora, buñuelos de verduras con compota de manzana

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