Pastel de chocolate y remolacha
Este pastel no contiene gluten al llevar harina de trigo sarraceno germinada, proporcionando mayor vitalidad y una buena digestión. El dulzor de este pastel no provoca hiperglucemia gracias al aporte natural de la fibra de la pulpa de la remolacha, además de su zumo de alto poder antioxidante y el cacao. ¡Una manera de reunir en cada bocado salud y placer!
Utensilios
- Horno
Ingredientes
PARA LA MASA
- ½ taza zumo de remolacha (120ml)
- 200 ml bebida de avena sin gluten
- 100 g pulpa de remolacha (de la elaboración del zumo de remolacha)
- 1 taza harina de trigo sarraceno activada
- 1 taza harina de castaña
- 1 taza compota de manzana bio
- 4 cucharadas cacao puro en polvo
- 3 cucharadas algarroba en polvo
- 3 cucharadas azúcar de coco
- 1 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 pizca aceite de coco virgen para untar
PARA EL GLASEADO
- 130 g manteca de cacao
- 70 g frambuesas
- 1 cucharadita sirope de coco
- ¼ taza zumo de remolacha + bebida de avena (60ml)
PARA EL COULIS DE FRUTOS ROJOS
- 1 y ½ taza frutos rojos fresas y arándanos
- 1 y ½ cucharadita azúcar de coco
Elaboración paso a paso
- Para la masa, calentar el horno a 180 grados.
- Hacer el zumo de remolacha con tu extractor de zumos y mezclar con la bebida de avena. Reservar y separar 60 ml para el glaseado.
- Verter la pulpa del zumo en un cuenco y mezclar con el resto de los ingredientes secos.
- Añadir la compota y los 260 ml de la mezcla de zumo de remolacha y bebida de avena. Incorporar bien.
- Una vez obtenida una masa homogénea, untar el molde de aceite de coco y verter la masa. Llevar al horno durante 20-30 minutos, hasta que esté cocida (según el horno). Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Para el glaseado, hacer un puré de frambuesas: triturarlas bien y colarlas para retirar las semillas. Triturar, en un procesador de alimentos, el puré de frambuesas, la manteca de cacao, el sirope de coco y el zumo de remolacha con bebida de avena reservado. Obtener una textura homogénea.
- Untar y cubrir el pastel con el glaseado hasta que quede bien cubierto.
- Para el coulis, calentar la fruta y azúcar en un cazo durante 7 minutos, retirar y batir. Dejar enfriar y servir en un lado de la ración del pastel.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 297kcalCarbohidratos: 55gProteinas: 8gGrasas: 5gGrasas saturadas: 2gColesterol: 1mgSodio: 148mgPotasio: 420mgFibra: 12gAzúcar: 12gVitamina A: 29IUVitamina C: 13mgCalcio: 81mgHierro: 4mg
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Me encanta tu receta con me gustaria haver-la, pero tengo un problema…no tengo extractor de Zumos…que puedo hacer????
Hola Marta,
Podrías usar zumo de remolacha comprado o de otra fruta y rallar o picar pulpa de zanahoria o remolacha.
Un saludo y que disfrutes de esta receta que es muy rica.
Hola,
La harina de castañas se puede sustituir por alguna otra?
Gracias!
Hola Eulalia,
Si puedes usa harina de almendras o de coco.
Un saludo y que disfrutes de esta deliciosa receta!
Buenas tardes. No sé si he entendido bien la receta: en la mezcla de la maza comentas que mezclas la pulpa con los ingredientes secos. Luego en el glaseado se utiliza sólo 1/4 de taza de la mezcla de la leche con remolacha.
El resto de la leche con remolacha, ¿se mezcla con los ingredientes secos de la masa?
Gracias
Hola Nazaret,
Hemos corregido la receta para que se entienda mejor, gracias por avisarnos. Por un lado mezclas los ingredientes secos junto con la pulpa de remolacha, y por otro lado mezclas la compota y los 260 ml de la leche de remolacha.(el resto de leche con zumo de remolacha, 60 ml, lo reservas para el glaseado.
Saludos y ya nos contarás que tal te salió la receta!
Gracias por la aclaración. Estoy encantada con el resultado, la llevé al trabajo y fue un éxito.
Gracias¡¡
Hola Nazaret
Qué bien, saludos!