Pastel de chocolate y remolacha
Este pastel no contiene gluten al llevar harina de trigo sarraceno germinada, proporcionando mayor vitalidad y una buena digestión. El dulzor de este pastel no provoca hiperglucemia gracias al aporte natural de la fibra de la pulpa de la remolacha, además de su zumo de alto poder antioxidante y el cacao. ¡Una manera de reunir en cada bocado salud y placer!
Utensilios
- Horno
Ingredientes
PARA LA MASA
- 2/4 taza zumo de remolacha (120ml)
- 200 ml leche vegetal de avena sin gluten
- 100 g pulpa del zumo de remolacha cruda
- 1 taza harina de trigo sarraceno activada
- 1 taza harina de castañas
- 1 taza compota de manzana bio
- 4 cucharadas cacao puro en polvo
- 3 cucharadas algarroba en polvo
- 3 cucharadas azúcar de coco
- 1 cucharaditas bicarbonato
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 pizca aceite de coco virgen extra para untar
PARA EL GLASEADO
- 130 g manteca de cacao
- 70 g frambuesas trituradas, puré y coladas
- 1 cucharadita sirope de coco
- 1/4 taza mezcla de la leche de remolacha (60ml)
PARA EL COULIS DE FRUTOS ROJOS
- 1,5 taza frutos rojos fresas y arándanos
- 1,5 cucharadita azúcar de coco
Elaboración paso a paso
- Para la masa, calentar el horno a 180 grados.
- Hacer el zumo de remolacha con tu extractor de zumos y mezclar con la leche vegetal. Reservar y separar 60 ml para el glaseado.
- Verter la pulpa del zumo y mezclar en un cuenco con el resto de los ingredientes secos.
- Añadir la compota y los 260 ml de la leche de remolacha y volver a mezclar bien.
- Una vez obtenida una masa homogénea, untar el molde de aceite de coco y verter la masa llevándola al horno durante 20-30 minutos, hasta que esté hecha (según el horno)
- Para el glaseado, una vez obtenido el puré de frambuesas, mezclar en el procesador de alimentos con el resto de ingredientes hasta obtener una textura homogénea.
- Una vez hecho el pastel, y a temperatura ambiente, untar y cubrir con el glaseado hasta que quede bien cubierto. Dejar enfriar.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 297kcalCarbohidratos: 55gProteinas: 8gGrasas: 5gGrasas saturadas: 2gColesterol: 1mgSodio: 148mgPotasio: 420mgFibra: 12gAzúcar: 12gVitamina A: 29IUVitamina C: 13mgCalcio: 81mgHierro: 4mg
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Me encanta tu receta con me gustaria haver-la, pero tengo un problema…no tengo extractor de Zumos…que puedo hacer????
Hola Marta,
Podrías usar zumo de remolacha comprado o de otra fruta y rallar o picar pulpa de zanahoria o remolacha.
Un saludo y que disfrutes de esta receta que es muy rica.
Hola,
La harina de castañas se puede sustituir por alguna otra?
Gracias!
Hola Eulalia,
Si puedes usa harina de almendras o de coco.
Un saludo y que disfrutes de esta deliciosa receta!
Buenas tardes. No sé si he entendido bien la receta: en la mezcla de la maza comentas que mezclas la pulpa con los ingredientes secos. Luego en el glaseado se utiliza sólo 1/4 de taza de la mezcla de la leche con remolacha.
El resto de la leche con remolacha, ¿se mezcla con los ingredientes secos de la masa?
Gracias
Hola Nazaret,
Hemos corregido la receta para que se entienda mejor, gracias por avisarnos. Por un lado mezclas los ingredientes secos junto con la pulpa de remolacha, y por otro lado mezclas la compota y los 260 ml de la leche de remolacha.(el resto de leche con zumo de remolacha, 60 ml, lo reservas para el glaseado.
Saludos y ya nos contarás que tal te salió la receta!
Gracias por la aclaración. Estoy encantada con el resultado, la llevé al trabajo y fue un éxito.
Gracias¡¡
Hola Nazaret
Qué bien, saludos!