Tortitas sin gluten con mermelada de arándanos
Las tortitas son tan sencillas de hacer y tan versátiles, que repetimos receta. Aquí os dábamos unas sugerencias de tortitas con chocolate y ahora, Danza de fogones nos prepara esta interesante receta alternativa, que no utiliza huevos. La mermelada de arándanos la convierte en una receta aún más saludable, por sus propiedades medicinales (son antioxidantes, antibacterianos, antiinflamatorios y anticáncer).
Equipamiento
Ingredientes
Para 16 tortitas:
- 2 plátanos
- 2 y ¼ tazas bebida de arroz (315 ml)
- 2 cucharadas sirope de yacón
- 1 cucharada aceite de coco virgen o aceite de oliva virgen extra
- ½ taza harina de teff (70 g)
- ½ taza harina de arroz (80 g)
- ½ taza almidón de patata (90 g)
- 1 taza harina de trigo sarraceno (145 g)
- 1 cucharada levadura de pastelería sin gluten
- 1 cucharadita canela en polvo
- Mermelada de arándanos
Elaboración paso a paso
- En la Vitamix o en una batidora de vaso bate los plátanos, la bebida de arroz, el sirope de yacón y el aceite. Reserva.
- En un bol mezcla los ingredientes sólidos (harina de teff, harina de arroz, almidón de patata, trigo sarraceno, levadura química y canela en polvo).
- Echa los ingredientes líquidos sobre los sólidos y remueve con ayuda de una cuchara hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
- Engrasa una sartén (o plancha eléctrica) con unas gotitas de aceite. Cuando esté caliente echamos aproximadamente ¼ de taza de la masa y dejamos que se cocine unos 2 minutos por cada lado. Sabemos que tenemos que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes están más dorados y es fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula. Si usas una plancha eléctrica puedes hacer unas 6 u 8 tortitas a la vez.
- Sirve con mermelada de arándanos, o cualquier otra mermelada que te apetezca, chocolate, miel... ¡a tu gusto!
Nutrición
Calorías: 134kcalCarbohidratos: 29gProteinas: 2gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 101mgPotasio: 155mgFibra: 2gAzúcar: 8gVitamina A: 10IUVitamina C: 2mgCalcio: 64mgHierro: 1mg