Aceite de oliva virgen extra ecológico 2,5 l, maduro - Dehesa de la Sabina

Descripción de Aceite de oliva virgen extra ecológico 2,5 l, maduro - Dehesa de la Sabina

Os ofrecemos un aceite seleccionado entre los mejores del mundo: el aceite de oliva virgen extra (AOVE) de agricultura ecológica, Dehesa de la Sabina. Aceite maduro de aceituna picual de la cooperativa "Ecológica La Olivilla", en lata de 2,5 litros.

Este aceite se obtiene con los métodos de la agricultura biodinámica y además, "Ecológica La Olivilla" es pionera en la conservación del ecosistema del olivar, no solo de la cubierta vegetal, sino también de la flora y fauna de la zona, cuidando la cubierta vegetal reinsertando especies autóctonas y mejorando el hábitat de insectos, reptiles y aves propias del lugar, como cernícalos, mochuelos y lechuzas, de mano de SEO-BirdLife. Desde finales de 2019 también impulsan la iniciativa "Olivares Vivos", favoreciendo la biodiversidad y apostando por un modelo integrador y que recupera la riqueza medioambiental. 

Ese aceite destaca por su calidad y por su alto contenido en polifenoles, los cuales confieren al aceite su cualidad antioxidante, protector de enfermedades cardiovasculares y anticancerígeno, entre otros. Nuestra salud está relacionada con la salud del aceite que ingerimos, producto utilizado a diario en nuestra cocina.

Procedencia

Dehesa de la Sabina es aceite de Jaén, de la Sierra de Cazorla, procedente de una pequeña cooperativa de 8 agricultores que se han propuesto no sólo hacer aceite, también recuperar su medio ambiente, mediante la reinserción de las especies autóctonas de la cubierta vegetal y facilitando la regeneración de todo el ecosistema de insectos, pájaros, reptiles y fauna de la zona. 

Pueden encontrarse bien orgullosos del esfuerzo realizado, porque encontramos en este aceite una calidad tal que en el año 2014 fue reconocido con Premio de Oro como uno de los mejores del mundo en el prestigioso concurso "New York International Olive Oil Competition". La cosecha de 2015 recibió el Premio de Plata. En 2016 ha vuelto a recibir el Premio de Oro. En el año 2017  recibió dos premios: el Premio Extra Gold en el prestigioso concurso BIOL de aceites ecológicos,  y el premio "Best in Class" (el mayor galardón) en el concurso "New York International Olive Oil Competition". Y en 2018 vuelve a recibir esos mismos dos premios: Premio de Oro en "New York International Olive Oil Competition" y Extra Gold en el premio internacional BIOL. En 2020, la variedad temprana del aceite Dehesa de la Sabina vuelve a ser Medalla de oro en el NYOOC. ¡Sin duda, el producto más laureado de Conasi! ¡Sin duda, el producto más laureado de Conasi!

Tipo de aceite

Es aceite medio de aceituna picual. "Ecológica La Olivilla" cuida de sus aceites siguiendo los más altos estándares de calidad: de aceitunas cogidas en envero, que cuando se recogen a media cosecha dan el aceite medio, un aceite más versátil, tanto para para crudo como para cocinar. "Ecológica La Olivilla" recoge sus aceitunas al vuelo (es decir, la aceituna no toca el suelo), son molturadas en el día mediante molturación en frío sin sobrepasar los 17-18º.  El aceite es envasado en botella oscura o lata para no ser afectado por la luz. Se cuidan al máximo todos los detalles de su producción. La lata es protegida durante su envío, pero si presenta alguna abolladura ocasionada durante el transporte, el aceite sigue preservando su calidad excepcional.

"Ecológica La Olivilla" también nos ofrece una variedad algo más madura en lata grande de 5 litros, en botella de 1,5 l y aceite temprano en botellas de 250 ml, de 500 ml o botella "Magnum" de 1,5 l.

Esta es la descripción de los expertos acerca de las cualidades organolépticas del aceite Dehesa de la sabina:

"Clara presencia de la planta de tomate y plátano, así como la alcachofa y la higuera. El aceite presenta un frutado de aceituna verde medio, con notas de hoja de olivo. El amargo y el picante se encuentran muy próximos entre sí y cercanos a la intensidad media. Frutado de aceituna verde-maduro. En boca tiene una entrada suave. Muy estructurado y persistente."

Transparencia

Otra razón que nos lleva a elegir este aceite, es por la transparencia de su empresa y compromiso medioambiental. El bajo contenido que muestran en peróxidos y elevado en polifenoles, son unos de los datos que nos garantizan las cualidades no sólo de buen alimento, también hablan de cualidades terapeúticas.  

Compromiso medio ambiental

La cooperativa "Ecológica La Olivilla" que elabora este aceite ha puesto en marcha un proyecto para la recuperación de las poblaciones de aves rapaces en sus olivares y favorecer el ecosistema, dedicando para ello 1€ de una serie limitada de 2.000 botellas. Es necesario preservar el frágil equilibrio ecológico de la comarca, tan valiosa a nivel medio ambiental como amenazada. Se adoptarán las medidas necesarias para hacer los olivares más atractivos para las aves, mejorando el hábitat y favoreciendo la nidificación de aves autóctonas de allí, como son cernícalos, mochuelos y lechuzas. Ello lo hacen de mano de SEO-BirdLife. 

Para asegurar la máxima transparecia, "Ecológica La Olivilla" ha certificado ante notario la numeración de la serie limitada y los protocolos de actuación de SEO-BirdLife. 

Formatos

El aceite ecológico Dehesa de la sabina está disponible en botella de 250 ml, 500 ml y lata de 2,5 l.

En el formato de lata que aquí os ofrecemos obtenemos el precio más económico, para todos aquellos que entiendan que el consumo diario recomendado de aceite de oliva son unas dos cucharadas soperas y es preciso que sea aceite de buena calidad siempre, no sólo para tomar en crudo: es especialmente importante que el aceite para cocinar sea de la mejor calidad y no reutilizado.

Esta lata está certiifcada sin bisfenoles en su interior. 

Más información

Cata de aceite - Dehesa de la Sabina

Para comprender mejor la complejidad del tema de los aceites, nada mejor que conocer de primera mano al productor y su experiencia. Ignacio Valdés nos presenta el aceite Dehesa de la Sabina en esta cata, donde la Dra Odile Fernández explica las razones de la necesidad de consumir un aceite de buena calidad.