Dejar la soja en remojo toda la noche con agua. A la mañana escurrir y dejar reposar, sin agua. Regar las semillas 2 ó 3 veces al día, durante 2-3 días o hasta que el germinado haya crecido unos 2 cm.

Cuando la soja esté a punto, dejar en remojo las nueces toda la noche. A la mañana eliminar el agua del remojo, enjuagar y reservar.

Batir en una batidora todos los ingredientes hasta conseguir una textura fina y cremosa.

Poner la masa resultante en un plato hondo, dándole forma con un aro de inox. Tapar con una bolsa de filtrar o una tela limpia y fina (como se puede ver en la foto más abajo) y dejar reposar durante 48 h en un lugar aireado y que no le de la luz directa. Eliminar el agua que va soltando.

Pasados los 2 días, quitar el aro. Cubrir con las hierbas secas y dejar en la nevera tapado con la bolsa o la tela, durante mínimo 7 días.

Cuantos más días repose en la nevera, más se va curando.

Degustar tranquilamente, ensalivando cada bocado acompañado de brotes verdes para dar un toque de frescor .