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Queso tierno fermentado de soja germinada y nueces

queso vegano
Receta doblemente saludable, aporta los beneficios de la germinación y fermentación

Haz tu propio queso fermentado de soja

Cada bocado de este queso fermentado de soja vegetal te aporta un extra de proteínas, ya que la soja verde, llamada también judía mungo, es la legumbre más rica en aminoácidos esenciales después de la soja amarilla, pero sin tener los inconvenientes del consumo de ésta.

Al estar germinada la soja y luego fermentada (gracias a kombucha no pasteurizado, vivo y activo), multiplicamos aún más sus propiedades a la vez que la hacemos altamente digestiva. Propiedades como eliminar toxinas del organismo, ayudar al sistema circulatorio (especialmente al corazón), tonificar el hígado y reducir la inflamación son los beneficios que recibirás cuando comas este delicioso queso vegano.

Grandes beneficios en cada bocado

Queso vegetal rico en ácidos grasos esenciales Ω3, procedentes de las nueces y rico también en minerales como el hierro, selenio, calcio, cobre, potasio, fórforo. Por lo tanto, es una opción alternativa saludable y terapéutica al tradicional queso, con todos los beneficios de ser un alimento fermentado. ¡Anímate a hacer este queso tierno fermentado y germinado!

queso tierno de soja germinada
Con la soja germinada y fermentada se multiplican las propiedades de este queso
Queso tierno fermentado de soja germinada y nueces
  • Tipo de receta: Recetas veganas
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Ingredientes toppings
  • Orégano en hojas
  • Romero molido

Instrucciones
  1. Dejar las bolsas de soja en remojo toda la noche con agua. A la mañana escurrir y dejar reposar, sin agua. Regar las bolsitas 2 ó 3 veces al día, durante 3-4 días o hasta que el germinado haya crecido unos 2 cm.
  2. Cuando la soja esté a punto, dejar en remojo las nueces toda la noche. A la mañana eliminar el agua del remojo, enjuagar y reservar.
  3. Batir en una batidora todos los ingredientes hasta conseguir una textura fina y cremosa.
  4. Poner la masa resultante en un plato hondo, dándole forma con un aro de inox. Tapar con una bolsa de filtrar o una tela limpia y fina (como se puede ver en la foto más abajo) y dejar reposar durante 48 h en un lugar aireado y que no le de la luz directa. Eliminar el agua que va soltando.
  5. Pasados los 2 días, quitar el aro. Cubrir con las hierbas secas y dejar en la nevera tapado con la bolsa o la tela, durante mínimo 7 días.
  6. Cuantos más días repose en la nevera, más se va curando.
  7. Degustar tranquilamente, ensalivando cada bocado acompañado de brotes verdes para dar un toque de frescor .

Queso vegano saludable
Queso tierno de soja riquísimo y listo para servir.

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Para hacer este queso tierno fermentado de soja germinada y nueces hemos utilizado:

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